INPUT DATA : サンマ
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料理名

*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。

効能食材リスト 食材リスト
(共通語)
文献
1さんまの香り煮高血圧予防さんま(2尾)
長ねぎ(3cm)
生わかめ(30g)
しょうが(1片)
にんにく(1片)
しょうゆ(大さじ1)
酒(大さじ1)
サラダ油(適量)
片栗粉(適量)
[A]水(1/4カップ),しょうゆ(大さじ1),酒(大さじ1),みりん(大さじ1),粉ざんしょう(少々)
サンマ
ネギ
ワカメ  ガン予防
ショウガ  心臓疾患予防
ニンニク  ガン予防
食用油脂
カタクリ粉

醤油

みりん
サンショウ
三浦理代監修、からだによく効く 食べもの大辞典、池田書店(2009)
2サンマのつみれ汁胃の働きを高めるサンマ(2尾)
[A]長ねぎ(1/6本),ショウガ(1かけ),みそ(小さじ1),酒(小さじ1),片栗粉(小さじ1)
シイタケ(2枚)
[B]水(3カップ),コンブ(10cm角)
しょうゆ(大さじ1)
塩(少々)
ミツバ(少々)
サンマ
ネギ
ショウガ  心臓疾患予防
味噌   ガン予防   心臓疾患予防

カタクリ粉
シイタケ  ガン予防

コンブ
醤油

ミツバ
早乙女孝子、漢方の知恵を毎日の食卓に、いつもの食材効能&レシピ帖、土屋書店(2011)
3さんまとしょうがのそぼろごはん冷え性
低体温
さんま(三枚おろし、2匹)
ショウガ(20g)
油(適量)
[A]しょうゆ(大さじ1),酒(小さじ1),砂糖(12g)
酢(適量)
ごはん(2膳分、300g)
菊花(生、2個分)
サンマ
ショウガ  心臓疾患予防
食用油脂
醤油

砂糖

コメ   ガン予防
食用菊
並木隆雄ら著、千葉大学病院の薬膳ごはん、株式会社マイナビ(2014)
4さんまの香味焼き(春菊と菊花の酢の物,秋の果物のコンポートとともに)のどや肺・肌の乾燥さんま(2匹)
塩(少々)
こしょう(少々)
小麦粉(適量)
オリーブ油(大さじ2)
[A]レモン汁(大さじ1),バジル(4枝),パセリ(1枝),にんにく(1片),七味とうがらし(適量)
サンマ

コショウ
コムギ
オリーブ
レモン
バジル
パセリ
ニンニク  ガン予防
トウガラシ   ガン予防
並木隆雄ら著、千葉大学病院の薬膳ごはん、株式会社マイナビ(2014)
5さんまのうこん蒸し瘀血体質改善さんま(2尾)
うこん(粉末小さじ1/5強)
万能ねぎ(1本)
[A]酒(大さじ1/4),塩(少量)
サンマ
ウコン
ネギ

高橋楊子ら著、体質・症状・年齢別東洋医学で食養生
6さんまの山椒煮瘀血体質改善さんま(2尾)
花椒(小さじ1)
しょうが(1/2かけ)
[A]しょうゆ(大さじ3),酒(大さじ1),みりん(大さじ1),砂糖(大さじ12)
サンマ
カショウ
ショウガ  心臓疾患予防

みりん
砂糖
高橋楊子ら著、体質・症状・年齢別東洋医学で食養生
7さんまの竜田揚げ慢性腎臓病・透析食事療法さんま-生(40g)
しょうゆ(3g)
みりん(6g)
しょうが(少々)
かたくり粉(3g)
植物油吸油量(5g)
[付け合わせ]オクラ-果実、ゆで(10g)
サンマ
醤油
みりん
ショウガ  心臓疾患予防
カタクリ粉
植物油
オクラ
中尾俊之編、三連カードでらくらく選べる腎臓病・透析の献立
8さんまと梅肉のすっぱ焼き管理栄養食・学校給食さんま(60.00g)
薄力粉(2.00g)
梅干し(3.00g)
しょうが(2.00g)
醤油、濃(3.20g)
清酒(3.00g)
みりん(3.00g)
ししとう(10.00g)
かつお節(0.25g)
サンマ
コムギ
ウメ  ガン予防
ショウガ  心臓疾患予防
醤油

みりん
シシトウ  ガン予防
カツオ
冨田圭子ら監修、近畿大学給食管理実習自由献立より、近畿大学(2012)