料理名チンゲンサイとまいたけの炒め物
効能食材-
効能慢性腎臓病・透析食事療法
何人分1人分
エネルギー(kcal)58
塩分(g)1人分-
材料チンゲンサイ-葉、生(50g)
まいたけ-生(20g)
赤ピーマン(10g)
植物油(5g)
塩(0.5g)
こしょう(少々)
食材リスト(共通語)チンゲンサイ : Brassica rapa L. var. chinensis L. Kitam.
マイタケ : Grifola frondosa
ピーマン : Capsicum annuum L. var. 'grossum'
植物油 : -
塩 : -
コショウ : Piper nigrum
下ごしらえチンゲンサイ:3-4cmに切る。
まいたけ:3-4cmに切る。
赤ピーマン:3-4cm長さの短冊に切る。
調理1.熱した鍋に油を入れ、赤ピーマン、チンゲンサイ、まいたけの順に炒め、塩、こしょうで味付けする。
文献中尾俊之編、三連カードでらくらく選べる腎臓病・透析の献立
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。
「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。


体 質 九 分 類
食材平和質気虚質 陽虚質陰虚質 痰湿質湿熱質 血瘀質気鬱質 特稟質
1チンゲンサイoo
2マイタケoooo
3ピーマンo
4植物油
5
6コショウoox
o の数311211
o の割合50%16%16%33%16%16%
x の数1
x の割合16%
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)



文部科学省 日本食品標準成分表2020 八訂 可食部100g当たり (食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です)
※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。


食品番号 分類 食品名 一人当たりの分量 エネルギー エネルギー 水分 たんぱく質 脂質 炭水化物 有機酸 灰 分 無機質(ミネラル)

ビタミン

食塩相当量
利用可能炭水化物 食物繊維総量 糖アルコール 炭水化物 ナトリウム カリウム カルシウム マグネシウム リン 亜鉛 マンガン ヨウ素 セレン クロム モリブデン ビタミンA D ビタミンE K B1 B2 ナイアシン ナイアシン当量 B6 B12 葉酸 パントテン酸 ビオチン C
アミノ酸組成によるたんぱく質 たんぱく質 トリアシルグリセロール当量 コレステロール 脂質 利用可能炭水化物(単糖当量) 利用可能炭水化物(質量計) 差引き法による利用可能炭水化物 レチノール αカロテン βカロテン βクリプトキサンチン βカロテン当量 レチナール活性当量 αトコフェロール βトコフェロール γトコフェロール δトコフェロール
g kJ kcal g g g g mg g g g g g g g g g mg mg mg mg mg mg mg mg mg μg μg μg μg μg μg μg μg μg μg μg mg mg mg mg μg mg mg mg mg mg μg μg mg μg mg g
6160野菜類チンゲンサイ葉、生50184.5480.350.3-(0)0.050.20.20.350.6-10.050.41613050813.50.550.150.0350.06Tr0.50.53.5(0)010001.5100085(0)0.35000420.0150.0350.150.30.04(0)330.0850.65120.05
8028きのこ類まいたけ2017.84.418.540.240.40.06(0)0.10.060.060.360.7-0.88-0.12046Tr210.80.040.140.0440.00800.40.20.2(0)(0)(0)(0)(0)(0)0.98(0)(0)(0)(0)(0)0.0180.03811.080.012(0)10.60.1124.800
6247野菜類-ピーマン類赤ピーマン果実、生1011.72.89.11-0.1-(0)0.02--0.580.16-0.72-0.05Tr210.712.20.040.020.0030.013----(0)094231108.8(0)0.430.020.02Tr0.70.0060.0140.12-0.037(0)6.80.028-170
14006油脂類-植物油脂類調合油-5182.244.30-04.860.15--0.140-0-00TrTr0Tr0Tr000000000000(0)0.650.062.80.558.50000(0)(0)(0)(0)0(0)0
17012調味料類-食塩類食塩-0.5000.001-0-(0)0--0(0)-0-0.51950.50.110.09(0)TrTr0Tr0.0050.00500(0)---(0)(0)(0)----(0)(0)(0)(0)0(0)(0)(0)(0)0(0)0.496
17065香辛料類こしょう混合、粉0.253.9030.9230.031-0.027-(0)0.016--0.18--0.171-0.0060.0881.70.8250.30.3750.0350.0030.003-0.0080.0050.030.043(0)0.0230.210.0050.2230.018(0)-----000.002--00-0.0380.0030
total85.75233.656.9275.680.590.834.920.15.190.260.261.611.4602.770.051.08211.09199.251.6411.3926.880.670.310.080.080.010.910.733.7400.021094.2124.511110.2293.820.981.430.082.820.5551.20.040.091.271.380.09050.40.235.49290.55