料理名すごもり卵
効能食材-
効能慢性腎臓病・透析食事療法
何人分1人分
エネルギー(kcal)80
塩分(g)1人分-
材料青ピーマン(65g)
うずら卵-全卵(25g)
ごま油(2g)
塩(0.6g)
食材リスト(共通語)ピーマン : Capsicum annuum L. var. 'grossum'
ウズラ : Coturnix japonica
ゴマ : Sesamum indicum
塩 : -
下ごしらえピーマン:縦半分に切り、種を除き、できるだけ細い線切りにする。
調理1.フライパンにごま油をなじませ、ピーマンを入れ、塩味をつけてよく炒め、中央にドーナッツ状に整えて形を作る。
2.1の中にうずら卵2個を目玉焼きのスタイルで割り入れ、蓋をして蒸し焼きにする。
文献中尾俊之編、三連カードでらくらく選べる腎臓病・透析の献立
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。
「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。


体 質 九 分 類
食材平和質気虚質 陽虚質陰虚質 痰湿質湿熱質 血瘀質気鬱質 特稟質
1ピーマンo
2ウズラooooo
3ゴマ
4
o の数21111
o の割合50%25%25%25%25%
x の数
x の割合
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)



文部科学省 日本食品標準成分表2020 八訂 可食部100g当たり (食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です)
※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。


食品番号 分類 食品名 一人当たりの分量 エネルギー エネルギー 水分 たんぱく質 脂質 炭水化物 有機酸 灰 分 無機質(ミネラル)

ビタミン

食塩相当量
利用可能炭水化物 食物繊維総量 糖アルコール 炭水化物 ナトリウム カリウム カルシウム マグネシウム リン 亜鉛 マンガン ヨウ素 セレン クロム モリブデン ビタミンA D ビタミンE K B1 B2 ナイアシン ナイアシン当量 B6 B12 葉酸 パントテン酸 ビオチン C
アミノ酸組成によるたんぱく質 たんぱく質 トリアシルグリセロール当量 コレステロール 脂質 利用可能炭水化物(単糖当量) 利用可能炭水化物(質量計) 差引き法による利用可能炭水化物 レチノール αカロテン βカロテン βクリプトキサンチン βカロテン当量 レチナール活性当量 αトコフェロール βトコフェロール γトコフェロール δトコフェロール
g kJ kcal g g g g mg g g g g g g g g g mg mg mg mg mg mg mg mg mg μg μg μg μg μg μg μg μg μg μg μg mg mg mg mg μg mg mg mg mg mg μg μg mg μg mg g
6245野菜類-ピーマン類青ピーマン果実、生6555.251360.710.4550.5850.06500.131.4951.4951.951.495-3.3150.130.260.65123.57.157.1514.30.260.130.0390.065Tr00.651.95(0)3.92601.9526021.45(0)0.52000130.020.020.390.520.124(0)16.90.1951.0449.40
12002卵類うずら卵全卵、生25163.7539.2518.2252.853.152.675117.53.275--0.975(0)-0.075-0.27532.537.5152.75550.7750.450.0280.0083511.50287.502.253.5487.50.6250.22500.103.750.0350.180.0250.80.0331.17522.750.2454.75(0)0.075
14002油脂類-植物油脂類ごま油-273.2417.80-01.96202--0.0380-0-0TrTr0.02Tr0.020.002Tr0000.020.02000Tr0Tr0(0)0.008Tr0.880.0140.1000.0020.002(0)(0)(0)(0)0(0)0
17012調味料類-食塩類食塩-0.6000.001-0-(0)0--0(0)-0-0.5992340.60.1320.108(0)TrTr0Tr0.0060.00600(0)---(0)(0)(0)----(0)(0)(0)(0)0(0)(0)(0)(0)0(0)0.595
total92.6292.2470.0578.943.313.744.7117.55.411.51.52.961.503.390.131.13267.15161.622.310.0169.321.040.580.070.0735.0111.530.673.9587.53.9262.255.45264108.950.630.7500.980.0116.850.050.20.421.320.161.1839.650.445.7949.40.67