料理名ほたてがいのみぞれ和え
効能食材-
効能慢性腎臓病・透析食事療法
何人分1人分
エネルギー(kcal)57
塩分(g)1人分-
材料ほたてがい-貝柱、水煮缶詰(30g)
だいこん-根、皮つき、生(40g)
かいわれだいこん-芽ばえ、生(少々) : グラム換算不可,栄養計算不可
くるみ-いり(4g)
塩(0.3g)
食材リスト(共通語)ホタテ : Mizuhopecten yessoensis
ダイコン : Raphanus sativus L.
カイワレダイコン : Raphanus sativus L.
クルミ : Juglans spp.
塩 : -
下ごしらえほたてがい:缶からだし、細かくほぐす。
だいこん:すりおろし、軽く水を絞る。
くるみ:包丁で細かく刻む。
かいわれだいこん:5mm程度に切る。
調理1.大根おろしの中にほたてがい、くるみ、かいわれだいこんと塩を入れて軽く合わせ、盛り付けます。
文献中尾俊之編、三連カードでらくらく選べる腎臓病・透析の献立
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。
「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。


体 質 九 分 類
食材平和質気虚質 陽虚質陰虚質 痰湿質湿熱質 血瘀質気鬱質 特稟質
1ホタテ
2ダイコンxooo
3カイワレダイコン
4クルミo
5
o の数1111
o の割合20%20%20%20%
x の数1
x の割合20%
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)



文部科学省 日本食品標準成分表2020 八訂 可食部100g当たり (食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です)
※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。


食品番号 分類 食品名 一人当たりの分量 エネルギー エネルギー 水分 たんぱく質 脂質 炭水化物 有機酸 灰 分 無機質(ミネラル)

ビタミン

食塩相当量
利用可能炭水化物 食物繊維総量 糖アルコール 炭水化物 ナトリウム カリウム カルシウム マグネシウム リン 亜鉛 マンガン ヨウ素 セレン クロム モリブデン ビタミンA D ビタミンE K B1 B2 ナイアシン ナイアシン当量 B6 B12 葉酸 パントテン酸 ビオチン C
アミノ酸組成によるたんぱく質 たんぱく質 トリアシルグリセロール当量 コレステロール 脂質 利用可能炭水化物(単糖当量) 利用可能炭水化物(質量計) 差引き法による利用可能炭水化物 レチノール αカロテン βカロテン βクリプトキサンチン βカロテン当量 レチナール活性当量 αトコフェロール βトコフェロール γトコフェロール δトコフェロール
g kJ kcal g g g g mg g g g g g g g g g mg mg mg mg mg mg mg mg mg μg μg μg μg μg μg μg μg μg μg μg mg mg mg mg μg mg mg mg mg mg μg μg mg μg mg g
10315魚介類-貝類ほたてがい貝柱、水煮缶詰30111.326.122.92-5.850.0618.60.18--2.25(0)-0.45-0.6117751511.1510.210.810.0090.021----Tr---TrTr(0)0.33000(0)Tr0.0150.3-0.0270.782.10-(0)0.3
6132野菜類-だいこん類だいこん根、皮つき、生4024.8637.840.160.2Tr00.041.081.041.160.56-1.64-0.247.6929.647.20.080.080.0080.0161.20.401.2(0)0000(0)(0)0000Tr0.0080.0040.120.160.016(0)13.60.0480.124.80
5014種実類くるみいり4117.628.520.1240.5360.5842.82(0)2.7520.1120.1040.1480.3-0.468-0.0720.1621.63.4611.20.1040.1040.0480.138----(0)---0.920.08(0)0.0480.0040.960.1040.280.010.0060.040.1760.02(0)3.640.027-00
17012調味料類-食塩類食塩-0.3000-0-(0)0--0(0)-0-0.31170.30.0660.054(0)TrTr0Tr0.0030.00300(0)---(0)(0)(0)----(0)(0)(0)(0)0(0)(0)(0)(0)0(0)0.297
total74.3253.760.6260.880.76.632.8818.62.971.191.143.560.8602.5601.21241.76188.928.0721.1569.40.390.990.070.171.20.401.200000.920.0800.3800.960.10.280.020.030.460.340.060.7819.340.070.124.80.6