料理名うなぎのかば焼きと小松菜の炒めもの
効能食材-
効能血と気を養う
何人分2人分
エネルギー(kcal)-
塩分(g)1人分-
材料うなぎ蒲焼き(90g)
小松菜(100g)
松の実(大さじ1)
酒(大さじ1/2)
塩(小さじ1/4)
蒲焼きに添付のたれ(大さじ3/4) : 栄養表に無し,栄養計算不可
粉山椒(少量) : グラム換算不可,栄養計算不可
サラダ油(大さじ1)
食材リスト(共通語)ウナギ : Anguilla japonica
コマツナ : Brassica rapa L.'Komatsuna'
マツの実 : Pinus koraiensis
酒 : -
塩 : -
蒲焼きに添付のたれ : -
サンショウ : Zanthoxylum piperitum
食用油脂 : -
下ごしらえうなぎ:電子レンジで軽く温め、小さめの一口大に切る。
小松菜:4cm長さに切る。
調理1.中華鍋を熱して油をなじませ、小松菜を入れて強火で炒める。火が通ったら松の実、うなぎを加え、くずさないように大きく炒め合わせる。酒、塩、添付のたれを順にふり入れて混ぜる。
2.器に盛り、粉山椒をふる。
文献高橋楊子ら著、体質・症状・年齢別東洋医学で食養生
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。
「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。


体 質 九 分 類
食材平和質気虚質 陽虚質陰虚質 痰湿質湿熱質 血瘀質気鬱質 特稟質
1ウナギoo
2コマツナ
3マツの実o
4xxoox
5
6蒲焼きに添付のたれ
7サンショウx
8食用油脂
o の数1211
o の割合12%25%12%12%
x の数121
x の割合12%25%12%
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)



文部科学省 日本食品標準成分表2020 八訂 可食部100g当たり (食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です)
※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。


食品番号 分類 食品名 一人当たりの分量 エネルギー エネルギー 水分 たんぱく質 脂質 炭水化物 有機酸 灰 分 無機質(ミネラル)

ビタミン

食塩相当量
利用可能炭水化物 食物繊維総量 糖アルコール 炭水化物 ナトリウム カリウム カルシウム マグネシウム リン 亜鉛 マンガン ヨウ素 セレン クロム モリブデン ビタミンA D ビタミンE K B1 B2 ナイアシン ナイアシン当量 B6 B12 葉酸 パントテン酸 ビオチン C
アミノ酸組成によるたんぱく質 たんぱく質 トリアシルグリセロール当量 コレステロール 脂質 利用可能炭水化物(単糖当量) 利用可能炭水化物(質量計) 差引き法による利用可能炭水化物 レチノール αカロテン βカロテン βクリプトキサンチン βカロテン当量 レチナール活性当量 αトコフェロール βトコフェロール γトコフェロール δトコフェロール
g kJ kcal g g g g mg g g g g g g g g g mg mg mg mg mg mg mg mg mg μg μg μg μg μg μg μg μg μg μg μg mg mg mg mg μg mg mg mg mg mg μg μg mg μg mg g
10070魚介類-魚類うなぎかば焼45535.05128.2522.725-10.358.73103.59.45--2.115(0)-1.395-1.08229.513567.56.751350.361.2150.032-34.6518.90.90.9675(0)(0)(0)(0)6758.552.20500.0450(0)0.3380.3331.845-0.0410.995.850.5814.5Tr0.585
6086野菜類こまつな葉、生5027.56.547.050.650.750.05(0)0.10.150.150.40.95-1.2-0.657.525085622.51.40.10.030.06510.515(0)01550141550130(0)0.4500.0501050.0450.0650.50.80.06(0)550.161.4519.50
5033種実類まついり513833.40.0950.6850.733.01(0)3.6250.270.2550.720.345-0.405-0.1450.2310.7512.527.50.310.30.065-----(0)---0(0)(0)0.6Tr0.60.031.350.0310.0110.180.3050.005(0)3.650.021-(0)0
16001し好飲料類-アルコール飲料類-醸造酒類清酒普通酒3.7516.7634.0133.090.0110.01500Tr0.0940.0940.1880-0.184-Tr0.0750.1880.1130.0380.263Tr0.004Tr0.0060.038000.038000000000000Tr00Tr0.003000000
17012調味料類-食塩類食塩-0.75000.001-0-(0)0--0(0)-0-0.749292.50.750.1650.135(0)TrTr0Tr0.0080.00800(0)---(0)(0)(0)----(0)(0)(0)(0)0(0)(0)(0)(0)0(0)0.743
14006油脂類-植物油脂類調合油-6218.6453.160-05.8320.126--0.1680-0-00TrTr0Tr0Tr000000000000(0)0.780.0723.360.6610.20000(0)(0)(0)(0)0(0)0
total110.5935.95225.3272.961.3511.8517.62103.6219.180.510.53.591.303.1802.62529.78416.94153.5325.42185.262.071.620.130.0735.719.411.95.94675015501415508058.554.040.074.060.69116.550.410.412.531.110.110.9964.50.765.9519.51.33