料理名れんこんおろしスープ
効能食材-
効能血と気の流れをよくする
何人分2人分
エネルギー(kcal)-
塩分(g)1人分-
材料れんこん(120g)
だし汁(1と2/3カップ)
[A]塩(小さじ2/5)
しょうゆ(小さじ2/5)
三つ葉(少量) : グラム換算不可,栄養計算不可
食材リスト(共通語)レンコン : Nelumbo nucifera
だし : -
塩 : -
醤油 : Glycine max
ミツバ : Cryptotaenia japonica Hassk.
下ごしらえれんこん:皮をむき、すりおろす。
調理1.鍋にだし汁とれんこんを入れて火にかけ、沸騰したら弱火にして2-3分煮る。あくがあれば取り、[A]で味をととのえる。
3.器に盛り付け、三つ葉をきざんで散らす。
文献高橋楊子ら著、体質・症状・年齢別東洋医学で食養生
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。
「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。


体 質 九 分 類
食材平和質気虚質 陽虚質陰虚質 痰湿質湿熱質 血瘀質気鬱質 特稟質
1レンコンoooo
2だし
3
4醤油
5ミツバ
o の数1111
o の割合20%20%20%20%
x の数
x の割合
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)



文部科学省 日本食品標準成分表2020 八訂 可食部100g当たり (食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です)
※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。


食品番号 分類 食品名 一人当たりの分量 エネルギー エネルギー 水分 たんぱく質 脂質 炭水化物 有機酸 灰 分 無機質(ミネラル)

ビタミン

食塩相当量
利用可能炭水化物 食物繊維総量 糖アルコール 炭水化物 ナトリウム カリウム カルシウム マグネシウム リン 亜鉛 マンガン ヨウ素 セレン クロム モリブデン ビタミンA D ビタミンE K B1 B2 ナイアシン ナイアシン当量 B6 B12 葉酸 パントテン酸 ビオチン C
アミノ酸組成によるたんぱく質 たんぱく質 トリアシルグリセロール当量 コレステロール 脂質 利用可能炭水化物(単糖当量) 利用可能炭水化物(質量計) 差引き法による利用可能炭水化物 レチノール αカロテン βカロテン βクリプトキサンチン βカロテン当量 レチナール活性当量 αトコフェロール βトコフェロール γトコフェロール δトコフェロール
g kJ kcal g g g g mg g g g g g g g g g mg mg mg mg mg mg mg mg mg μg μg μg μg μg μg μg μg μg μg μg mg mg mg mg μg mg mg mg mg mg μg μg mg μg mg g
6317野菜類れんこん根茎、生6016839.648.90.781.14Tr00.068.527.88.461.2-9.3-0.614.4264129.644.40.30.180.0540.4685.40.600.6(0)01.801.8Tr(0)0.36Tr0000.060.0060.240.420.05408.40.5341.7428.80.06
17021調味料類-だし類かつお・昆布だし荒節・昆布だし166.66716.6673.333165.333-0.5--Tr--0.667--0.5-0.33356.66710556.66721.667TrTrTrTr25006.66700(Tr)0000(Tr)-000000.0170.0171.5-0.0170.51.6670.0670.167Tr0.167
17012調味料類-食塩類食塩-1.2000.001-0-(0)0--0(0)-0-1.1994681.20.2640.216(0)TrTr0Tr0.0120.01200(0)---(0)(0)(0)----(0)(0)(0)(0)0(0)(0)(0)(0)0(0)1.189
17007調味料類-しょうゆ類こいくちしょうゆ-1.23.9120.9240.8050.0730.092-(0)00.0190.0190.104(Tr)0.0010.0950.0110.18168.44.680.3480.781.920.020.01100.0120.0120.1320.0360.576000000(0)000000.0010.0020.0160.0190.0020.0010.3960.0060.14400.174
total229.07188.5843.86215.040.851.73000.068.547.829.231.209.890.012.31607.47374.8817.6117.2667.990.320.190.050.482505.427.410.041.18001.801.8000.3600000.080.021.760.440.070.510.460.612.0528.81.59