料理名豚肉と卵の炒め物
効能食材-
効能血虚体質改善
何人分2人分
エネルギー(kcal)-
塩分(g)1人分-
材料豚もも肉(薄切り60g)
卵(2個)
長ねぎ(1/2本)
ほうれん草(50g)
金針菜(7g)
黒きくらげ(1g)
塩(少量) : グラム換算不可,栄養計算不可
[A]しょうゆ(小さじ1/2)
酒(小さじ1/2)
片栗粉(小さじ1/2強)
[B]しょうが(少量) : グラム換算不可,栄養計算不可
にんにく(少量) : グラム換算不可,栄養計算不可
[C]酒(大さじ1/2)
しょうゆ(大さじ1/4強)
塩(少量) : グラム換算不可,栄養計算不可
こしょう(少量) : グラム換算不可,栄養計算不可
サラダ油(大さじ1と1/2)
食材リスト(共通語)豚肉 : Sus scrofa domesticus
鶏卵 : Gallus gallus domesticus
ネギ : Allium fistulosum
ホウレンソウ : Spinacia oleracea
キンシンサイ : Hemerocallis fulva
クロキクラゲ : Auricularia auricula-judae
塩 : -
醤油 : Glycine max
酒 : -
カタクリ粉 : Erythronium japonicum
ショウガ : Zingiber officinale
ニンニク : Allium sativum
コショウ : Piper nigrum
食用油脂 : -
下ごしらえ豚もも肉:細切りにし、[A]で下味をつける。
ほうれん草:ざくぎりにする。
黒きくらげ:水でもどし、堅い部分をとりのぞく。
金針菜:水でもどし、堅い部分をとりのぞく。
長ねぎ:斜め薄切りにする。
しょうが:みじん切りにする。
にんにく:みじん切りにする。
卵:ときほぐし薄く塩味をつける。
調理1.中華鍋を熱し、サラダ油をいれてよくなじませてから卵を流し、かき混ぜる。皿に取る。2.鍋に油を他紙、[B]を加えてふた肉を炒める。長ねぎ、黒きくらげ、金針菜をさっと炒め合わせる。ほうれん草を加え、火が通ったら[C]で味を調える。
3.鍋に炒めた卵を加えて混ぜ合せる。
文献高橋楊子ら著、体質・症状・年齢別東洋医学で食養生
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。
「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。


体 質 九 分 類
食材平和質気虚質 陽虚質陰虚質 痰湿質湿熱質 血瘀質気鬱質 特稟質
1豚肉oooxo
2鶏卵xx
3ネギoooxo
4ホウレンソウooooo
5キンシンサイo
6クロキクラゲooo
7
8醤油
9xxoox
10カタクリ粉
11ショウガoxxoo
12ニンニクoox
13コショウoox
14食用油脂
o の数5441534
o の割合35%28%28%7%35%21%28%
x の数2522
x の割合14%35%14%14%
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)



文部科学省 日本食品標準成分表2020 八訂 可食部100g当たり (食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です)
※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。


食品番号 分類 食品名 一人当たりの分量 エネルギー エネルギー 水分 たんぱく質 脂質 炭水化物 有機酸 灰 分 無機質(ミネラル)

ビタミン

食塩相当量
利用可能炭水化物 食物繊維総量 糖アルコール 炭水化物 ナトリウム カリウム カルシウム マグネシウム リン 亜鉛 マンガン ヨウ素 セレン クロム モリブデン ビタミンA D ビタミンE K B1 B2 ナイアシン ナイアシン当量 B6 B12 葉酸 パントテン酸 ビオチン C
アミノ酸組成によるたんぱく質 たんぱく質 トリアシルグリセロール当量 コレステロール 脂質 利用可能炭水化物(単糖当量) 利用可能炭水化物(質量計) 差引き法による利用可能炭水化物 レチノール αカロテン βカロテン βクリプトキサンチン βカロテン当量 レチナール活性当量 αトコフェロール βトコフェロール γトコフェロール δトコフェロール
g kJ kcal g g g g mg g g g g g g g g g mg mg mg mg mg mg mg mg mg μg μg μg μg μg μg μg μg μg μg μg mg mg mg mg μg mg mg mg mg mg μg μg mg μg mg g
11130畜肉類-ぶた-大型種肉ぶたもも、脂身つき、生30214.551.320.43-6.152.8520.13.06--1.38(0)-0.06-0.314.11051.27.2600.210.60.0240.003----1.2---01.20.030.090Tr00.60.270.0631.86-0.0930.090.60.252-0.30.03
12004卵類-鶏卵全卵55326.778.141.256.2156.715.115203.55.610.1650.1651.870-0.22-0.557771.525.35.593.50.8250.6050.0280.01118.1513.202.2115.5Tr0.556.63.85115.52.090.71500.27506.60.0330.2040.0551.760.050.60526.950.63813.200.22
6226野菜類-ねぎ類根深ねぎ葉、軟白、生3246.7211.228.6720.320.448Tr0.640.0321.1521.1522.0480.8-2.656-0.16Tr6411.524.168.640.0960.0960.0130.0380Tr00.64(0)026.240.3226.562.24(0)0.0640002.560.0160.0130.1280.1920.038(0)23.040.0540.324.480
6267野菜類ほうれんそう葉、通年平均、生2518.754.523.10.4250.550.0500.10.0750.0750.0250.7-0.7750.2250.4254172.512.2517.2511.750.50.1750.0280.080.750.750.51.25(0)010508.5105087.5(0)0.52500.05067.50.0280.050.150.3250.035(0)52.50.050.7258.750
70065-金針菜-3.5-11.62--0.399--0.028-----2.443--0.595-----------------------------------
8006きのこ類-きくらげ類きくらげ0.54.441.080.0750.0270.040.00700.0110.0140.0130.0860.28700.356-0.020.29551.551.051.150.1750.0110.0020.0310.0350.0450.1350.03(0)(0)(0)(0)(0)(0)0.425000000.0010.0040.0160.0280.001(0)0.4350.0060.13500.001
17007調味料類-しょうゆ類こいくちしょうゆ-1.54.891.1551.0070.0920.116-(0)00.0240.0240.131(Tr)0.0020.1190.0140.22785.55.850.4350.9752.40.0260.01400.0150.0150.1650.0450.72000000(0)000000.0010.0030.020.0240.0030.0020.4950.0070.1800.218
16001し好飲料類-アルコール飲料類-醸造酒類清酒普通酒1.255.5881.3381.030.0040.00500Tr0.0310.0310.0630-0.061-Tr0.0250.0630.0380.0130.088Tr0.001Tr0.0020.013000.013000000000000Tr00Tr0.001000000
2034でん粉・でん粉製品-でん粉類じゃがいもでん粉-0.82511.8972.7890.149-0.001-(0)0.001--0.673(0)-0.673-0.0020.0170.2810.0830.050.330.005Tr0-000.0500(0)(0)(0)00(0)----(0)000Tr(0)(0)(0)(0)000
16001し好飲料類-アルコール飲料類-醸造酒類清酒普通酒3.7516.7634.0133.090.0110.01500Tr0.0940.0940.1880-0.184-Tr0.0750.1880.1130.0380.263Tr0.004Tr0.0060.038000.038000000000000Tr00Tr0.003000000
17007調味料類-しょうゆ類こいくちしょうゆ-2.4758.0691.9061.6610.1510.191-(0)00.040.040.215(Tr)0.0020.1960.0220.374141.0759.6530.7181.6093.960.0420.02200.0250.0250.2720.0741.188000000(0)000000.0010.0040.0320.040.0040.0020.8170.0120.29700.359
14006油脂類-植物油脂類調合油-9327.9679.740-08.7480.189--0.2520-0-00TrTr0Tr0Tr000000000000(0)1.170.1085.040.9915.30000(0)(0)(0)(0)0(0)0
total164.8986.28248.74120.467.2414.6216.77224.4217.841.591.596.931.7907.740.262.06322.68434.0353.2137.84182.081.881.530.090.2119.0214.430.86.08116.701076.7915.421080.41206.442.552.560.115.370.9992.560.350.342.262.370.230.7104.841.0214.8613.530.83