料理名キャベツのソテーピクルス
効能食材-
効能気虚体質改善
何人分2人分
エネルギー(kcal)-
塩分(g)1人分-
材料キャベツ(150g)
酢(大さじ1弱)
白ワイン(大さじ3/4)
塩(小さじ1/4弱)
バター(大さじ1/2)
食材リスト(共通語)キャベツ : Brassica oleracea L. var. capitata
酢 : -
白ワイン : Vitis spp.
塩 : -
バター : -
下ごしらえキャベツ:1cm幅に切る。
調理1.鍋にバターを入れ、キャベツを炒める。白ワイン、酢、塩を加えてふたをする。2.弱火で10分煮てからふたをとり、汁気がなくなるまで煮る。
文献高橋楊子ら著、体質・症状・年齢別東洋医学で食養生
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。
「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。


体 質 九 分 類
食材平和質気虚質 陽虚質陰虚質 痰湿質湿熱質 血瘀質気鬱質 特稟質
1キャベツo
2
3白ワインo
4
5バター
o の数11
o の割合20%20%
x の数
x の割合
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)



文部科学省 日本食品標準成分表2020 八訂 可食部100g当たり (食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です)
※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。


食品番号 分類 食品名 一人当たりの分量 エネルギー エネルギー 水分 たんぱく質 脂質 炭水化物 有機酸 灰 分 無機質(ミネラル)

ビタミン

食塩相当量
利用可能炭水化物 食物繊維総量 糖アルコール 炭水化物 ナトリウム カリウム カルシウム マグネシウム リン 亜鉛 マンガン ヨウ素 セレン クロム モリブデン ビタミンA D ビタミンE K B1 B2 ナイアシン ナイアシン当量 B6 B12 葉酸 パントテン酸 ビオチン C
アミノ酸組成によるたんぱく質 たんぱく質 トリアシルグリセロール当量 コレステロール 脂質 利用可能炭水化物(単糖当量) 利用可能炭水化物(質量計) 差引き法による利用可能炭水化物 レチノール αカロテン βカロテン βクリプトキサンチン βカロテン当量 レチナール活性当量 αトコフェロール βトコフェロール γトコフェロール δトコフェロール
g kJ kcal g g g g mg g g g g g g g g g mg mg mg mg mg mg mg mg mg μg μg μg μg μg μg μg μg μg μg μg mg mg mg mg μg mg mg mg mg mg μg μg mg μg mg g
6061野菜類-キャベツ類キャベツ結球葉、生7567.515.7569.5250.6750.9750.075(0)0.152.6252.6252.851.35-3.90.0750.3753.7515032.2510.520.250.2250.150.0150.120Tr0.753(0)036.750.7537.53(0)0.07500058.50.030.0230.150.30.083(0)58.50.1651.230.750
17015調味料類-食酢類穀物酢-6.7510.6652.4986.298-0.007-(0)0--0.162(0)-0.1620.284Tr0.4050.270.1350.0680.135Tr0.007Tr-000.0680.0680---00(0)----(0)0.0010.0010.0070.0070.0010.007000.00700
16010し好飲料類-アルコール飲料類-醸造酒類ぶどう酒5.62517.6064.2194.984-0.006-(0)Tr--0.079--0.1130.0340.0110.1693.3750.450.3940.6750.017Tr0.0010.005----(0)---(0)(0)(0)----(0)000.0060.0060.001000.004-00
17012調味料類-食塩類食塩-0.675000.001-0-(0)0--0(0)-0-0.674263.250.6750.1490.122(0)TrTr0Tr0.0070.00700(0)---(0)(0)(0)----(0)(0)(0)(0)0(0)(0)(0)(0)0(0)0.669
14017油脂類-バター類無発酵バター有塩バター386.4210.4860.0150.0182.2356.32.430.0180.0150.204(0)-0.006-0.0622.50.840.450.060.450.0030.003Tr00.06Tr0.030.09150.065.70.185.715.60.0180.04500.00300.5100.00100.003Tr0.003Tr0.0020.01200.057
total91.05182.1743.4781.290.691.012.316.32.582.642.643.291.3504.180.391.12290.07155.1633.4311.1421.510.240.160.020.130.070.010.853.16150.0642.450.9343.218.60.020.1200059.010.030.020.160.320.080.0158.50.171.2230.750.73