料理名ブロッコリーと湯葉のあえもの
効能食材-
効能気虚体質改善
何人分2人分
エネルギー(kcal)-
塩分(g)1人分-
材料ブロッコリー(70g)
[A]生湯葉(40g)
だし汁(2/3カップ)
[B]だし汁(大さじ2)
しょうゆ(小さじ2)
砂糖(小さじ1/2)
食材リスト(共通語)ブロッコリー : Brassica oleracea
湯葉 : Glycine max
だし : -
醤油 : Glycine max
砂糖 : -
下ごしらえ生湯葉:一口大に切る。
ブロッコリー:小房に切り分け、塩ゆでし、水にとる。冷めたら水気をよくきる。
調理1.鍋にAを入れて、ひと煮立ちさせ、そのまま冷ます。
2.Bを合わせ、ブロッコリーとAの生湯葉をあえる。
文献高橋楊子ら著、体質・症状・年齢別東洋医学で食養生
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。
「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。


体 質 九 分 類
食材平和質気虚質 陽虚質陰虚質 痰湿質湿熱質 血瘀質気鬱質 特稟質
1ブロッコリー
2湯葉
3だし
4醤油
5砂糖
o の数
o の割合
x の数
x の割合
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)



文部科学省 日本食品標準成分表2020 八訂 可食部100g当たり (食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です)
※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。


食品番号 分類 食品名 一人当たりの分量 エネルギー エネルギー 水分 たんぱく質 脂質 炭水化物 有機酸 灰 分 無機質(ミネラル)

ビタミン

食塩相当量
利用可能炭水化物 食物繊維総量 糖アルコール 炭水化物 ナトリウム カリウム カルシウム マグネシウム リン 亜鉛 マンガン ヨウ素 セレン クロム モリブデン ビタミンA D ビタミンE K B1 B2 ナイアシン ナイアシン当量 B6 B12 葉酸 パントテン酸 ビオチン C
アミノ酸組成によるたんぱく質 たんぱく質 トリアシルグリセロール当量 コレステロール 脂質 利用可能炭水化物(単糖当量) 利用可能炭水化物(質量計) 差引き法による利用可能炭水化物 レチノール αカロテン βカロテン βクリプトキサンチン βカロテン当量 レチナール活性当量 αトコフェロール βトコフェロール γトコフェロール δトコフェロール
g kJ kcal g g g g mg g g g g g g g g g mg mg mg mg mg mg mg mg mg μg μg μg μg μg μg μg μg μg μg μg mg mg mg mg μg mg mg mg mg mg μg μg mg μg mg g
6263野菜類ブロッコリー花序、生3554.612.9530.171.331.890.10500.210.840.8051.0851.785-2.310.1050.422.4516117.510.1538.50.4550.280.0350.09800.703.85003152.4531526.2501.05Tr0.14073.50.060.0810.350.70.1050770.4974.5549Tr
4059豆類-その他湯葉20182.443.611.824.284.362.46(0)2.740.220.21.020.16-0.82-0.260.8581816500.720.440.14-0.20.60.220(0)---20.2(0)0.180.020.80.064.40.0340.0180.061.080.026(0)50.0682.8Tr0
17021調味料類-だし類かつお・昆布だし荒節・昆布だし66.6676.6671.33366.133-0.2--Tr--0.267--0.2-0.13322.6674222.6678.667TrTrTrTr10002.66700(Tr)0000(Tr)-000000.0070.0070.6-0.0070.20.6670.0270.067Tr0.067
17021調味料類-だし類かつお・昆布だし荒節・昆布だし151.50.314.88-0.045--Tr--0.06--0.045-0.035.19.450.450.61.95TrTrTrTr2250.600(Tr)0000(Tr)-000000.0020.0020.135-0.0020.0450.150.0060.015Tr0.015
17007調味料類-しょうゆ類こいくちしょうゆ-619.564.624.0260.3660.462-(0)00.0960.0960.522(Tr)0.0060.4740.0540.90634223.41.743.99.60.1020.0540.0010.060.060.660.182.88000000(0)000000.0030.010.0780.0960.010.0061.980.0290.7200.87
3003砂糖類車糖上白糖0.7512.5032.9330.005-(0)-(0)(0)0.7820.7450.745(0)-0.745-00.0080.0150.008TrTrTr0000000(0)---(0)(0)(0)(0)(0)(0)(0)(0)(0)(0)(0)0(0)(0)(0)(0)0.001(0)0
total143.42277.2365.74127.035.986.962.5702.951.941.853.71.950.014.590.161.75373.02293.8739.733.32108.721.280.770.180.161225.265.230.3826.73003152.4531726.4501.230.020.940.0677.90.10.121.221.880.150.2584.80.638.15490.95