料理名わかめとワケギの五味子酢みそあえ
効能食材紅花,五味子,黒ごま,きゅうり
効能肩こり
何人分2人分
エネルギー(kcal)-
塩分(g)1人分-
材料紅花(小さじ1) : 栄養表に無し,栄養計算不可
きゅうり(1本)
ワケギ(1/4本)
生わかめ(30g)
水(50cc)
[A]五味子粉末(大さじ1)
酢(小さじ2)
黒ごま(大さじ1)
みそ(大さじ3)
三温糖(小さじ1)
塩(少々)
食材リスト(共通語)ベニバナ : Carthamus tinctorius
キュウリ : Cucumis sativus
ワケギ : Allium fistulosum
ワカメ : Undaria pinnatifida
水 : -
五味子 : Schisandra chinensis
酢 : -
クロゴマ : Sesamum indicum
味噌 : Glycine max
砂糖 : -
塩 : -
下ごしらえワケギ:5cmのざく切りにする。
きゅうり:斜め薄切りにする。
わかめ:食べやすい大きさに切る。
ごま:香ばしく煎る。すり鉢でする。
調理1.鍋にワケギと分量の水を入れてふたをし、強火で蒸し煮にする。
2.火を止め、わかめときゅうりを加え、5分間ふたをして蒸らす。
3.[A]と2の具をあえる。仕上げに紅花をふる。
文献薬日本堂監修、かんたん・おいしい薬膳レシピ、河出書房新社(2005)
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。
「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。


体 質 九 分 類
食材平和質気虚質 陽虚質陰虚質 痰湿質湿熱質 血瘀質気鬱質 特稟質
1ベニバナ
2キュウリo
3ワケギ
4ワカメ
5
6五味子
7
8クロゴマooo
9味噌
10砂糖
11
o の数1111
o の割合9%9%9%9%
x の数
x の割合
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)



文部科学省 日本食品標準成分表2020 八訂 可食部100g当たり (食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です)
※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。


食品番号 分類 食品名 一人当たりの分量 エネルギー エネルギー 水分 たんぱく質 脂質 炭水化物 有機酸 灰 分 無機質(ミネラル)

ビタミン

食塩相当量
利用可能炭水化物 食物繊維総量 糖アルコール 炭水化物 ナトリウム カリウム カルシウム マグネシウム リン 亜鉛 マンガン ヨウ素 セレン クロム モリブデン ビタミンA D ビタミンE K B1 B2 ナイアシン ナイアシン当量 B6 B12 葉酸 パントテン酸 ビオチン C
アミノ酸組成によるたんぱく質 たんぱく質 トリアシルグリセロール当量 コレステロール 脂質 利用可能炭水化物(単糖当量) 利用可能炭水化物(質量計) 差引き法による利用可能炭水化物 レチノール αカロテン βカロテン βクリプトキサンチン βカロテン当量 レチナール活性当量 αトコフェロール βトコフェロール γトコフェロール δトコフェロール
g kJ kcal g g g g mg g g g g g g g g g mg mg mg mg mg mg mg mg mg μg μg μg μg μg μg μg μg μg μg μg mg mg mg mg μg mg mg mg mg mg μg μg mg μg mg g
6065野菜類きゅうり果実、生4524.755.8542.930.3150.45Tr00.0450.90.8550.90.495-1.350.1350.2250.459011.76.7516.20.1350.090.050.0320.450.450.451.8(0)0.45148.50148.512.6(0)0.13500015.30.0140.0140.090.180.023(0)11.250.1490.636.30
6320野菜類わけぎ葉、生1.251.60.3751.129-0.02-(0)0--0.0640.035-0.093-0.0090.0132.8750.7380.2880.3130.0050.0030.0010.003----(0)033.750.8533.752.75(0)0.018Tr0.00602.1250.0010.0010.004-0.002(0)1.50.003-0.4630
9039藻類わかめ原藻、生15153.613.35-0.285-00.03--0.390.54-0.84-0.49591.5109.51516.55.40.1050.0450.0030.0082400.150.150.45(0)0139.53.914111.85(0)0.015000210.0110.0270.135-0.0050.0454.350.0290.632.250.225
90001--25--25-------------------------------------------------
70072-五味子-3.5-0.84--0--0-----0--------------------------------------
17015調味料類-食酢類穀物酢-57.91.854.665-0.005-(0)0--0.12(0)-0.120.21Tr0.30.20.10.050.1Tr0.005Tr-000.050.050---00(0)----(0)0.0010.0010.0050.0050.0010.005000.00500
5018種実類ごまいり4.5112.45527.2250.0720.8820.9142.322(0)2.4390.0360.0320.4190.567-0.833-0.2430.0918.455416.225.20.4460.2660.0760.113Tr1.2150.184.95(0)00.3150.0450.3150.045(0)0.0050.0091.0350.0180.540.0220.010.2390.4950.029(0)6.750.0230.675Tr0
17045調味料類-みそ類米みそ淡色辛みそ27205.7449.1412.2582.9973.3751.593(0)1.623.2133.1864.9951.323-5.913-3.8341323102.62720.2545.91.080.2970.105-0.272.430.5415.39(0)---(0)(0)(0)0.1620.0541.5390.8372.970.0080.0270.4051.0530.030.02718.36Tr3.24(0)3.348
3004砂糖類車糖三温糖233.247.80.018-Tr-(0)(0)2.0781.981.98(0)-1.98-0.0020.140.260.120.04Tr0.002Tr0.001000Tr0(0)---(0)(0)(0)(0)(0)(0)(0)(0)Tr0Tr0(0)(0)(0)(0)0.006(0)Tr
17012調味料類-食塩類食塩-0.375000-0-(0)0--0(0)-0-0.375146.250.3750.0830.068(0)TrTr0Tr0.0040.00400(0)---(0)(0)(0)----(0)(0)(0)(0)0(0)(0)(0)(0)0(0)0.372
total128.63400.6996.6899.424.195.053.9204.136.236.058.872.96011.130.355.181561.74324.26108.7460.1593.111.770.710.240.16240.724.251.3722.6400.45322.074.8323.5727.2500.330.062.580.8641.940.060.080.881.730.090.0842.210.25.199.013.94