料理名鶏肉とほうれん草のソテー
効能食材鶏肉,ほうれん草,タマネギ
効能貧血,低血圧
何人分2人分
エネルギー(kcal)-
塩分(g)1人分-
材料ほうれん草(1束)
鶏もも肉(1枚)
たまねぎ(1/2個)
しょうゆ(大さじ2)
みりん(大さじ2)
塩(少々)
こしょう(少々)
ごま油(適量) : グラム換算不可,栄養計算不可
食材リスト(共通語)ホウレンソウ : Spinacia oleracea
鶏肉 : Gallus gallus domesticus
タマネギ : Allium cepa
醤油 : Glycine max
みりん : -
塩 : -
コショウ : Piper nigrum
ゴマ : Sesamum indicum
下ごしらえほうれん草:ゆでる。4cmの長さに切る。
鶏肉:ひと口大に切る。塩、こしょうで味をつける。
たまねぎ:すりおろす。
調理1.フライパンにごま油を入れ、鶏肉を炒め、火が通ったら、ほうれん草、おろしたまねぎ、しょうゆ、みりんを加えて、さっと炒め合わせる。
文献武鈴子著、からだに効く和の薬膳便利帳、一般社団法人家の光協会(2012)
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。
「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。


体 質 九 分 類
食材平和質気虚質 陽虚質陰虚質 痰湿質湿熱質 血瘀質気鬱質 特稟質
1ホウレンソウooooo
2鶏肉ooooo
3タマネギoooo
4醤油
5みりん
6
7コショウoox
8ゴマ
o の数31312222
o の割合37%12%37%12%25%25%25%25%
x の数1
x の割合12%
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)



文部科学省 日本食品標準成分表2020 八訂 可食部100g当たり (食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です)
※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。


食品番号 分類 食品名 一人当たりの分量 エネルギー エネルギー 水分 たんぱく質 脂質 炭水化物 有機酸 灰 分 無機質(ミネラル)

ビタミン

食塩相当量
利用可能炭水化物 食物繊維総量 糖アルコール 炭水化物 ナトリウム カリウム カルシウム マグネシウム リン 亜鉛 マンガン ヨウ素 セレン クロム モリブデン ビタミンA D ビタミンE K B1 B2 ナイアシン ナイアシン当量 B6 B12 葉酸 パントテン酸 ビオチン C
アミノ酸組成によるたんぱく質 たんぱく質 トリアシルグリセロール当量 コレステロール 脂質 利用可能炭水化物(単糖当量) 利用可能炭水化物(質量計) 差引き法による利用可能炭水化物 レチノール αカロテン βカロテン βクリプトキサンチン βカロテン当量 レチナール活性当量 αトコフェロール βトコフェロール γトコフェロール δトコフェロール
g kJ kcal g g g g mg g g g g g g g g g mg mg mg mg mg mg mg mg mg μg μg μg μg μg μg μg μg μg μg μg mg mg mg mg μg mg mg mg mg mg μg μg mg μg mg g
6267野菜類ほうれんそう葉、通年平均、生100751892.41.72.20.200.40.30.30.12.8-3.10.91.71669049694720.70.110.323325(0)04200344200350(0)2.100.202700.110.20.61.30.14(0)2100.22.9350
11221鳥肉類-にわとり-若どり-主品目にわとり[若どり・主品目]、もも、皮つき、生125987.5237.585.62521.2520.7516.875111.2517.75000.125(0)-0-1.12577.5362.56.2526.25212.50.7520.050.013Tr21.2502.550-0--500.50.87500.125036.250.1250.188610.6250.3130.37516.251.0134.3753.750.25
6153野菜類-たまねぎ類たまねぎりん茎、生5069.516.545.050.350.5Tr0.50.053.53.453.550.75-4.20.10.21758.54.515.50.150.10.0250.0750.50.500.5000.500.500Tr00000.020.0050.050.150.0707.50.0850.33.50
17007調味料類-しょうゆ類こいくちしょうゆ-1858.6813.8612.0781.0981.386-(0)00.2880.2881.566(Tr)0.0181.4220.1622.718102670.25.2211.728.80.3060.1620.0020.180.181.980.548.64000000(0)000000.0090.0310.2340.2880.0310.0185.940.0862.1602.61
16025し好飲料類-アルコール飲料類-混成酒類みりん本みりん18182.743.388.460.0360.054--Tr4.8244.7887.794--7.776-Tr0.541.260.360.361.26000.0090.007----(0)---(0)(0)------Tr0TrTr0.002000-00
17012調味料類-食塩類食塩-0.375000-0-(0)0--0(0)-0-0.375146.250.3750.0830.068(0)TrTr0Tr0.0040.00400(0)---(0)(0)(0)----(0)(0)(0)(0)0(0)(0)(0)(0)0(0)0.372
17065香辛料類こしょう混合、粉0.1251.9510.4610.016-0.013-(0)0.008--0.09--0.085-0.0030.0440.850.4130.150.1880.0180.0010.001-0.0040.0030.0150.021(0)0.0110.1050.0030.1110.009(0)-----000.001--00-0.0190.0010
total311.51375.33329.7243.6324.4324.917.08111.7518.218.918.8313.233.550.0216.581.166.121267.331200.1969.83112.03305.253.222.960.20.593.6926.742.5616.66500.014200.61344200.61400.010.52.9800.330306.250.260.426.8812.360.550.39239.691.389.7542.253.23