料理名白玉だんごとバナナの黒ごまだれ
効能食材白玉粉,バナナ
効能乾燥性の便秘
何人分2人分
エネルギー(kcal)206
塩分(g)1人分-
材料[白玉だんご]白玉粉(40g)
塩(ひとつまみ)
水(40ml弱)
[黒ごまだれ]黒ねりごま(大さじ2)
はちみつ(大さじ1)
しょうゆ(小さじ1/2)
水(大さじ2)
[トッピング]クコの実(6粒)
バナナ(1本)
食材リスト(共通語)モチゴメ : Oryza sativa
塩 : -
クロゴマ : Sesamum indicum
ハチミツ : -
醤油 : Glycine max
水 : -
クコの実 : Lycium chinense
バナナ : Musa sapientum
下ごしらえクコの実:15分ほど水につけて戻す。
バナナ:斜め薄切りにする。
白玉だんご:ボウルに白玉粉と塩を入れる。水を少しずつ加えながら耳たぶくらいのかたさになるまでこねる。ひと口大にまるめる。
黒ごまだれ:黒ごまだれの材料をよく混ぜ合わせる。
調理1.ひと口大にまとめた白玉だんごを沸騰した湯に入れ、浮き上がってきたら1-2分ゆでて氷水にとる。
2.黒ごまだれを器に2等分にして入れる。白玉の水気をきってバナナ、黒ごまだれを交互に入れ、トッピングを飾る。
文献上田ゆき子著、薬食同源漢方医がすすめる食材力レシピ、株式会社洋泉社(2013)
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。
「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。


体 質 九 分 類
食材平和質気虚質 陽虚質陰虚質 痰湿質湿熱質 血瘀質気鬱質 特稟質
1モチゴメooooo
2
3クロゴマooo
4ハチミツooo
5醤油
6
7クコの実
8バナナoo
o の数321412
o の割合37%25%12%50%12%25%
x の数
x の割合
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)



文部科学省 日本食品標準成分表2020 八訂 可食部100g当たり (食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です)
※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。


食品番号 分類 食品名 一人当たりの分量 エネルギー エネルギー 水分 たんぱく質 脂質 炭水化物 有機酸 灰 分 無機質(ミネラル)

ビタミン

食塩相当量
利用可能炭水化物 食物繊維総量 糖アルコール 炭水化物 ナトリウム カリウム カルシウム マグネシウム リン 亜鉛 マンガン ヨウ素 セレン クロム モリブデン ビタミンA D ビタミンE K B1 B2 ナイアシン ナイアシン当量 B6 B12 葉酸 パントテン酸 ビオチン C
アミノ酸組成によるたんぱく質 たんぱく質 トリアシルグリセロール当量 コレステロール 脂質 利用可能炭水化物(単糖当量) 利用可能炭水化物(質量計) 差引き法による利用可能炭水化物 レチノール αカロテン βカロテン βクリプトキサンチン βカロテン当量 レチナール活性当量 αトコフェロール βトコフェロール γトコフェロール δトコフェロール
g kJ kcal g g g g mg g g g g g g g g g mg mg mg mg mg mg mg mg mg μg μg μg μg μg μg μg μg μg μg μg mg mg mg mg μg mg mg mg mg mg μg μg mg μg mg g
1120穀類-こめ-もち米製品白玉粉-20295.469.42.51.11.26-(0)0.216.8415.316.080.1-16-0.040.40.611.290.220.240.0340.110.60.60.211.2(0)---(0)(0)(0)0000(0)0.0060.0020.080.360.002(0)2.800.2(0)0
17012調味料類-食塩類食塩-0.6000.001-0-(0)0--0(0)-0-0.5992340.60.1320.108(0)TrTr0Tr0.0060.00600(0)---(0)(0)(0)----(0)(0)(0)(0)0(0)(0)(0)(0)0(0)0.595
90001--20--20-------------------------------------------------
5018種実類ごまいり15374.8590.750.242.943.0457.74(0)8.130.120.1051.3951.89-2.775-0.810.361.518054841.4850.8850.2520.378Tr4.050.616.5(0)01.050.151.050.15(0)0.0150.033.450.061.80.0740.0350.7951.650.096(0)22.50.0772.25Tr0
3022その他はちみつ-10.5146.68534.5451.848-0.032-(0)Tr7.9077.8968.579(0)-8.60.0320.0110.216.8250.420.210.5250.0210.0110.0040.022Tr00.1050(0)00.10500.1050(0)00000Tr0.0010.032-0.00200.7350.0130.04200
17007調味料類-しょうゆ類こいくちしょうゆ-1.54.891.1551.0070.0920.116-(0)00.0240.0240.131(Tr)0.0020.1190.0140.22785.55.850.4350.9752.40.0260.01400.0150.0150.1650.0450.72000000(0)000000.0010.0030.020.0240.0030.0020.4950.0070.1800.218
90001--15--15-------------------------------------------------
70107-クコの実-0.3-0.954--0.029--0.001---------0.0020.45---------------------------------
7107果実類バナナ62.524558.12547.1250.4380.688-00.12512.12511.56313.1880.688-14.0630.4380.5Tr2253.752016.8750.1880.1250.0560.16300.62504.375(0)17.526.250353.125(0)0.313000(Tr)0.0310.0250.4380.5630.238(0)16.250.2750.875100
total145.41066.83254.9387.724.575.177.7408.4637.0234.8939.372.68041.560.482.19320.41300.38186.1976.49112.81.941.270.350.690.625.450.9532.8017.527.410.1536.163.2800.330.033.450.061.80.110.071.362.60.34042.780.373.55100.81