料理名トウガンと鶏肉の煮もの1
効能食材トウガン,鶏肉,ショウガ
効能冷え性,水の停滞がある場合,脾胃を補い利水作用を助ける
何人分2人分
エネルギー(kcal)-
塩分(g)1人分-
材料トウガン(160g)
鶏もも肉(80g)
ショウガ(5g)
だし汁(400ml)
みりん(大さじ2)
醤油(大さじ2)
食材リスト(共通語)トウガン : Benincasa hispida
鶏肉 : Gallus gallus domesticus
ショウガ : Zingiber officinale
だし : -
みりん : -
醤油 : Glycine max
下ごしらえトウガン:皮を薄くむく。8つに切る。
鶏肉:4つに切る。
ショウガ:すりおろす。
調理1.鍋にだし汁、みりん、醤油を入れ煮る。
2.煮上がったらショウガ搾り汁をおとす。
文献大石雅子ら編集、執筆、漢方薬膳学、横浜薬科大学編(2010)
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。
「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。


体 質 九 分 類
食材平和質気虚質 陽虚質陰虚質 痰湿質湿熱質 血瘀質気鬱質 特稟質
1トウガンoooo
2鶏肉ooooo
3ショウガoxxoo
4だし
5みりん
6醤油
o の数21211122
o の割合33%16%33%16%16%16%33%33%
x の数11
x の割合16%16%
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)



文部科学省 日本食品標準成分表2020 八訂 可食部100g当たり (食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です)
※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。


食品番号 分類 食品名 一人当たりの分量 エネルギー エネルギー 水分 たんぱく質 脂質 炭水化物 有機酸 灰 分 無機質(ミネラル)

ビタミン

食塩相当量
利用可能炭水化物 食物繊維総量 糖アルコール 炭水化物 ナトリウム カリウム カルシウム マグネシウム リン 亜鉛 マンガン ヨウ素 セレン クロム モリブデン ビタミンA D ビタミンE K B1 B2 ナイアシン ナイアシン当量 B6 B12 葉酸 パントテン酸 ビオチン C
アミノ酸組成によるたんぱく質 たんぱく質 トリアシルグリセロール当量 コレステロール 脂質 利用可能炭水化物(単糖当量) 利用可能炭水化物(質量計) 差引き法による利用可能炭水化物 レチノール αカロテン βカロテン βクリプトキサンチン βカロテン当量 レチナール活性当量 αトコフェロール βトコフェロール γトコフェロール δトコフェロール
g kJ kcal g g g g mg g g g g g g g g g mg mg mg mg mg mg mg mg mg μg μg μg μg μg μg μg μg μg μg μg mg mg mg mg μg mg mg mg mg mg μg μg mg μg mg g
6173野菜類とうがん果実、生80521276.16-0.4-(0)0.08--2.161.04-3.04-0.320.816015.25.614.40.160.080.0160.0165.6003.2(0)0(0)0(0)(0)(0)0.080000.80.0080.0080.32-0.024(0)20.80.1680.1631.20
11221鳥肉類-にわとり-若どり-主品目にわとり[若どり・主品目]、もも、皮つき、生403167627.46.86.645.435.65.68000.04(0)-0-0.3624.811628.4680.240.640.0160.004Tr6.800.816-0--160.160.2800.04011.60.040.061.923.40.10.125.20.3241.41.20.08
6103野菜類-しょうが類しょうが根茎、皮なし、生2.52.9250.72.2850.0180.023-(0)0.0080.1050.10.1150.053-0.1650.0030.0180.156.750.30.6750.6250.0130.0030.0020.12500.0250.0250.15(0)0.0250.100.125Tr(0)0.003Tr0.02000.0010.0010.0150.020.003(0)0.20.0050.0180.050
17021調味料類-だし類かつお・昆布だし荒節・昆布だし200204198.4-0.6--Tr--0.8--0.6-0.4681266826TrTrTrTr3000800(Tr)0000(Tr)-000000.020.021.8-0.020.620.080.2Tr0.2
16025し好飲料類-アルコール飲料類-混成酒類みりん本みりん18182.743.388.460.0360.054--Tr4.8244.7887.794--7.776-Tr0.541.260.360.361.26000.0090.007----(0)---(0)(0)------Tr0TrTr0.002000-00
17007調味料類-しょうゆ類こいくちしょうゆ-1858.6813.8612.0781.0981.386-(0)00.2880.2881.566(Tr)0.0181.4220.1622.718102670.25.2211.728.80.3060.1620.0020.180.181.980.548.64000000(0)000000.0090.0310.2340.2880.0310.0185.940.0862.1602.61
total358.5632.31149.94324.787.959.15.435.65.775.225.1812.481.090.02130.163.821120.29480.2129.0834.74139.090.720.880.040.333005.7816.810.5712.79160.030.100.13160.160.3600.06012.40.080.124.293.710.180.7434.140.663.9432.452.89