料理名さつまくん
効能食材-
効能管理栄養食・学校給食
何人分1人分
エネルギー(kcal)-
塩分(g)1人分-
材料さつまいも-塊根、生(50.00g)
水(5.00g)
液状乳類-普通牛乳(22.00g)
砂糖類-車糖-上白糖(5.00g)
てんぐさ-寒天(0.25g)
緑茶類-抹茶(0.25g)
食材リスト(共通語)サツマイモ : Ipomoea batatas
水 : -
牛乳 : Bos taurus
砂糖 : -
寒天 : -
抹茶 : Camellia sinensis
下ごしらえさつまいも:厚さ2cmの輪切りにする。鍋にさつまいもを入れ、さつまいもが浸るまで水を加え、中火で竹串が通るまで茹でる。水気を取る。熱いうちにマッシャーで少し粒が残る程度までつぶす。
牛乳:あたためる。
調理1.別の鍋に寒天、分量の水を入れ、弱火にかけて寒天を煮溶かす。
2.1を1~2分間静かに沸騰させたら、砂糖を少しずつ加えて煮溶かす。
3.2にあたためておいた牛乳を加え混ぜる。
4.泡が立たないように混ぜながら、さつまいもを加え、混ざったら火を消し、ボウルの下に冷水を当てて50℃位まで混ぜながら冷ます。
5.4をバットに流し入れ、冷却する。
6.切り分け、片面に抹茶を振りかける。
7.器に盛りつける。
文献冨田圭子ら監修、近畿大学給食管理実習自由献立より、近畿大学(2012)
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。
「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。


体 質 九 分 類
食材平和質気虚質 陽虚質陰虚質 痰湿質湿熱質 血瘀質気鬱質 特稟質
1サツマイモoo
2
3牛乳ox
4砂糖
5寒天
6抹茶
o の数111
o の割合16%16%16%
x の数1
x の割合16%
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)



文部科学省 日本食品標準成分表2020 八訂 可食部100g当たり (食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です)
※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。


食品番号 分類 食品名 一人当たりの分量 エネルギー エネルギー 水分 たんぱく質 脂質 炭水化物 有機酸 灰 分 無機質(ミネラル)

ビタミン

食塩相当量
利用可能炭水化物 食物繊維総量 糖アルコール 炭水化物 ナトリウム カリウム カルシウム マグネシウム リン 亜鉛 マンガン ヨウ素 セレン クロム モリブデン ビタミンA D ビタミンE K B1 B2 ナイアシン ナイアシン当量 B6 B12 葉酸 パントテン酸 ビオチン C
アミノ酸組成によるたんぱく質 たんぱく質 トリアシルグリセロール当量 コレステロール 脂質 利用可能炭水化物(単糖当量) 利用可能炭水化物(質量計) 差引き法による利用可能炭水化物 レチノール αカロテン βカロテン βクリプトキサンチン βカロテン当量 レチナール活性当量 αトコフェロール βトコフェロール γトコフェロール δトコフェロール
g kJ kcal g g g g mg g g g g g g g g g mg mg mg mg mg mg mg mg mg μg μg μg μg μg μg μg μg μg μg μg mg mg mg mg μg mg mg mg mg mg μg μg mg μg mg g
2006いも類-さつまいも類さつまいも塊根、皮なし、生502686332.80.50.60.05(0)0.115.4514.1514.851.1-15.950.20.55.5240181223.50.30.10.0850.2050.500.52(0)0140141(0)0.75TrTr0(0)0.0550.020.40.550.13(0)24.50.452.0514.5Tr
90001--5--5-------------------------------------------------
13003乳類-牛乳及び乳製品-液状乳類普通牛乳-2256.3213.4219.2280.660.7260.772.640.8361.0340.9681.166(0)-1.0560.0440.1549.023324.22.220.460.0040.0880.002Tr3.520.6600.888.3601.3201.328.360.0660.0220000.440.0090.0330.0220.1980.0070.0661.10.1210.3960.220.022
3003砂糖類車糖上白糖583.3519.550.035-(0)-(0)(0)5.214.9654.965(0)-4.965-00.050.10.05TrTrTr00.00100000(0)---(0)(0)(0)(0)(0)(0)(0)(0)(0)(0)(0)0(0)(0)(0)(0)0.005(0)0
9028藻類てんぐさ寒天0.250.030.0080.246-Tr-0Tr--00.004-0.004-Tr0.0050.0030.0250.0050.0030.001TrTr00.05300.0030(0)0000(0)(0)00000Tr0000000000
16035し好飲料類-茶類-緑茶類抹茶0.252.460.5930.0130.0580.0740.008(0)0.0130.0040.0040.0240.096-0.099-0.0190.0156.751.050.5750.8750.0430.0160.002-----(0)---72.56(0)0.070007.250.0020.0030.010.030.002(0)30.009-0.150
total82.5410.1696.5757.321.221.40.832.640.9521.720.09211.2022.070.240.6714.59279.8543.3314.7844.840.350.20.090.214.070.660.52.888.36015.32087.8215.360.070.840007.690.070.060.430.780.140.0728.60.582.4514.870.02