料理名はるさめとにらのスープ*
効能食材-
効能慢性腎臓病・透析食事療法
何人分1人分
エネルギー(kcal)13
塩分(g)1人分-
材料はるさめ(3g)
にら-葉、生(10g)
だし汁(50g)
しょうゆ(3g)
とうがらし(少々)
食材リスト(共通語)春雨 : -
ニラ : Allium tuberosum Rottler
だし : -
醤油 : Glycine max
トウガラシ : Capsicum annuum
下ごしらえはるさめ:もどしておく。
にら:3cm程度に切る。
調理1.だし汁にしょうゆ、とうがらしを加えて火にかける。
2.春雨とにらを加え、ひと煮立ちさせる。
文献中尾俊之編、三連カードでらくらく選べる腎臓病・透析の献立
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。
「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。


体 質 九 分 類
食材平和質気虚質 陽虚質陰虚質 痰湿質湿熱質 血瘀質気鬱質 特稟質
1春雨
2ニラooxx
3だし
4醤油
5トウガラシoxoxx
o の数121
o の割合20%40%20%
x の数221
x の割合40%40%20%
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)



文部科学省 日本食品標準成分表2020 八訂 可食部100g当たり (食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です)
※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。


食品番号 分類 食品名 一人当たりの分量 エネルギー エネルギー 水分 たんぱく質 脂質 炭水化物 有機酸 灰 分 無機質(ミネラル)

ビタミン

食塩相当量
利用可能炭水化物 食物繊維総量 糖アルコール 炭水化物 ナトリウム カリウム カルシウム マグネシウム リン 亜鉛 マンガン ヨウ素 セレン クロム モリブデン ビタミンA D ビタミンE K B1 B2 ナイアシン ナイアシン当量 B6 B12 葉酸 パントテン酸 ビオチン C
アミノ酸組成によるたんぱく質 たんぱく質 トリアシルグリセロール当量 コレステロール 脂質 利用可能炭水化物(単糖当量) 利用可能炭水化物(質量計) 差引き法による利用可能炭水化物 レチノール αカロテン βカロテン βクリプトキサンチン βカロテン当量 レチナール活性当量 αトコフェロール βトコフェロール γトコフェロール δトコフェロール
g kJ kcal g g g g mg g g g g g g g g g mg mg mg mg mg mg mg mg mg μg μg μg μg μg μg μg μg μg μg μg mg mg mg mg μg mg mg mg mg mg μg μg mg μg mg g
2040でん粉・でん粉製品-でん粉製品はるさめ普通はるさめ、乾344.0410.380.387-0-(0)0.0062.5832.3462.5620.036-2.598-0.0090.210.421.230.151.380.012Tr00.002000.120(0)(0)(0)(0)(0)(0)(0)(0)(0)(0)(0)(0)(0)(0)(0)0(0)(0)(0)(0)-(0)Tr
6207野菜類-にら類にら葉、生107.51.89.260.130.17-Tr0.030.170.170.190.27-0.4-0.110.1514.81.83.10.070.030.0070.0390.10.10.11.5(0)03503.235029(0)0.2500.050180.0060.0130.060.110.016(0)100.050.211.90
17021調味料類-だし類かつお・昆布だし荒節・昆布だし505149.6-0.15--Tr--0.2--0.15-0.11731.51.526.5TrTrTrTr750200(Tr)0000(Tr)-000000.0050.0050.45-0.0050.150.50.020.05Tr0.05
17007調味料類-しょうゆ類こいくちしょうゆ-39.782.312.0130.1830.231-(0)00.0480.0480.261(Tr)0.0030.2370.0270.45317111.70.871.954.80.0510.02700.030.030.330.091.44000000(0)000000.0020.0050.0390.0480.0050.0030.990.0140.3600.435
6172野菜類とうがらし果実、乾0.55.5851.350.044-0.074-(0)0.06--0.1180.232-0.292-0.0310.085140.370.951.30.0340.0080.0040.005----(0)27037857.5(0)0.150.0020.0350.0020.290.0030.0070.07-0.019(0)0.150.018-0.0050
total66.571.9116.8461.30.310.62000.12.82.563.330.5403.680.030.7188.4108.628.776.8517.080.170.060.010.08750.132.430.312.940242040.243536.500.400.08018.290.020.030.620.160.050.1511.640.10.621.910.49