料理名パインアップル入り酢豚
効能食材-
効能慢性腎臓病・透析食事療法
何人分1人分
エネルギー(kcal)369
塩分(g)1人分-
材料豚かた-脂身つき(50g)
小麦粉(4g)
かたくり粉(6g)
植物油吸油量(9g)
たまねぎ-りん茎、生(30g)
ピーマン(15g)
乾物-乾しいたけ(2g)
パインアップル-缶詰、果肉(35g)
ごま油(7g)
だし汁(10g)
砂糖(8g)
しょうゆ(6g)
酢(10g)
食材リスト(共通語)豚肉 : Sus scrofa domesticus
コムギ : Triticum aestivum
カタクリ粉 : Erythronium japonicum
植物油 : -
タマネギ : Allium cepa
ピーマン : Capsicum annuum L. var. 'grossum'
シイタケ : Lentinula edodes
パイナップル : Ananas comosus
ゴマ : Sesamum indicum
だし : -
砂糖 : -
醤油 : Glycine max
酢 : -
下ごしらえ豚肉:2-3個に切る。
たまねぎ:大きめのくし形に切る。
ピーマン:角切りにする。
干ししいたけ:水でもどし、一口大のそぎ切りにする。
調理1.豚肉は、小麦粉とかたくり粉をまぶし、油で揚げる。
2.たまねぎ、ピーマン、干ししいたけと、パインアップル缶をごま油で炒める。
3火が通ったら2にだし汁と調味料を加え、最後に1を入れて、ひと煮立ちさせる。
文献中尾俊之編、三連カードでらくらく選べる腎臓病・透析の献立
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。
「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。


体 質 九 分 類
食材平和質気虚質 陽虚質陰虚質 痰湿質湿熱質 血瘀質気鬱質 特稟質
1豚肉oooxo
2コムギoooo
3カタクリ粉
4植物油
5タマネギoooo
6ピーマンo
7シイタケoooo
8パイナップルo
9ゴマ
10だし
11砂糖
12醤油
13
o の数61122231
o の割合46%7%7%15%15%15%23%7%
x の数1
x の割合7%
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)



文部科学省 日本食品標準成分表2020 八訂 可食部100g当たり (食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です)
※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。


食品番号 分類 食品名 一人当たりの分量 エネルギー エネルギー 水分 たんぱく質 脂質 炭水化物 有機酸 灰 分 無機質(ミネラル)

ビタミン

食塩相当量
利用可能炭水化物 食物繊維総量 糖アルコール 炭水化物 ナトリウム カリウム カルシウム マグネシウム リン 亜鉛 マンガン ヨウ素 セレン クロム モリブデン ビタミンA D ビタミンE K B1 B2 ナイアシン ナイアシン当量 B6 B12 葉酸 パントテン酸 ビオチン C
アミノ酸組成によるたんぱく質 たんぱく質 トリアシルグリセロール当量 コレステロール 脂質 利用可能炭水化物(単糖当量) 利用可能炭水化物(質量計) 差引き法による利用可能炭水化物 レチノール αカロテン βカロテン βクリプトキサンチン βカロテン当量 レチナール活性当量 αトコフェロール βトコフェロール γトコフェロール δトコフェロール
g kJ kcal g g g g mg g g g g g g g g g mg mg mg mg mg mg mg mg mg μg μg μg μg μg μg μg μg μg μg μg mg mg mg mg μg mg mg mg mg mg μg μg mg μg mg g
11115畜肉類-ぶた-大型種肉ぶたかた、脂身つき、生50418100.532.85-9.25732.57.3--0.4(0)-0.1-0.526.5160210.5900.251.350.0450.005----2.5---02.50.10.150Tr00.50.330.1152.4540.160.210.58-10.05
1015穀類-こむぎ-小麦粉薄力粉1等459.413.960.560.3080.3320.052(0)0.063.2122.9242.9640.1-3.032-0.016Tr4.40.80.482.40.020.0120.0030.017Tr0.160.080.480---(0)(0)00.0120.00800(0)0.0040.0010.0240.0960.00100.360.0210.048(0)0
2034でん粉・でん粉製品-でん粉類じゃがいもでん粉-686.5220.281.08-0.006-(0)0.006--4.896(0)-4.896-0.0120.122.040.60.362.40.036Tr0.002-000.3600(0)(0)(0)00(0)----(0)000Tr(0)(0)(0)(0)000
14006油脂類-植物油脂類調合油-9327.9679.740-08.7480.189--0.2520-0-00TrTr0Tr0Tr000000000000(0)1.170.1085.040.9915.30000(0)(0)(0)(0)0(0)0
6153野菜類-たまねぎ類たまねぎりん茎、生3041.79.927.030.210.3Tr0.30.032.12.072.130.45-2.520.060.120.6455.12.79.30.090.060.0150.0450.30.300.3000.300.300Tr00000.0120.0030.030.090.04204.50.0510.182.10
6245野菜類-ピーマン類青ピーマン果実、生1512.75314.010.1050.1350.01500.030.3450.3450.450.345-0.7650.030.060.1528.51.651.653.30.060.030.0090.015Tr00.150.45(0)0.9600.45604.95(0)0.1200030.0050.0050.090.120.029(0)3.90.0450.2411.40
8013きのこ類しいたけ乾しいたけ、乾221.445.160.1820.2820.424-00.0560.2360.2240.4420.934-1.250.0380.0880.28440.2425.80.0640.0540.0120.0190.080.10.10.060(0)0(0)(0)(0)0.34000000.010.0350.380.460.01-5.40.1750.820.4Tr
7102果実類パインアップル缶詰35114.126.627.615-0.14-(0)0.035--70.175-7.105-0.1050.35422.453.152.450.1050.0350.0250.553----0---4.20.35(0)0000(Tr)0.0250.0040.07-0.021(0)2.450.021-2.450
14002油脂類-植物油脂類ごま油-7256.3462.30-06.86707--0.1330-0-0TrTr0.07Tr0.070.007Tr0.001000.070.07000Tr0Tr0(0)0.028Tr3.080.0490.35000.0070.007(0)(0)(0)(0)0(0)0
17021調味料類-だし類かつお・昆布だし荒節・昆布だし1010.29.92-0.03--Tr--0.04--0.03-0.023.46.30.30.41.3TrTrTrTr1500.400(Tr)0000(Tr)-000000.0010.0010.09-0.0010.030.10.0040.01Tr0.01
3003砂糖類車糖上白糖8133.3631.280.056-(0)-(0)(0)8.3367.9447.944(0)-7.944-00.080.160.08TrTrTr00.00100000(0)---(0)(0)(0)(0)(0)(0)(0)(0)(0)(0)(0)0(0)(0)(0)(0)0.008(0)0
17007調味料類-しょうゆ類こいくちしょうゆ-619.564.624.0260.3660.462-(0)00.0960.0960.522(Tr)0.0060.4740.0540.90634223.41.743.99.60.1020.0540.0010.060.060.660.182.88000000(0)000000.0030.010.0780.0960.010.0061.980.0290.7200.87
17015調味料類-食酢類穀物酢-1015.83.79.33-0.01-(0)0--0.24(0)-0.240.42Tr0.60.40.20.10.2Tr0.01Tr-000.10.10---00(0)----(0)0.0010.0010.010.010.0010.01000.0100
total1921507.93361.24126.661.2711.0922.6832.9823.5214.3313.627.4120.0128.360.61.83374.08356.215.2325.24126.820.731.610.110.71150.441.691.044.272.50.960.30.4564.57.80.441.480.128.121.0419.150.390.173.234.880.270.2519.690.932.0417.350.93