料理名こまつなとこんにゃくの酢みそ和え*
効能食材-
効能慢性腎臓病・透析食事療法
何人分1人分
エネルギー(kcal)16
塩分(g)1人分-
材料こまつな-葉、ゆで(30g)
こんにゃく(15g)
赤色みそ(2g)
砂糖(2g)
酢(5g)
食材リスト(共通語)コマツナ : Brassica rapa L.'Komatsuna'
コンニャク : Amorphophallus konjac
味噌 : Glycine max
砂糖 : -
酢 : -
下ごしらえこまつな:さっとゆで、3cm程度に切る。
こんにゃく:薄くスライスし、熱湯でゆでる。
調理1.調味料を合わせる。
2.こまつなとこんにゃくを1であえる。
文献中尾俊之編、三連カードでらくらく選べる腎臓病・透析の献立
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。
「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。


体 質 九 分 類
食材平和質気虚質 陽虚質陰虚質 痰湿質湿熱質 血瘀質気鬱質 特稟質
1コマツナ
2コンニャク
3味噌
4砂糖
5
o の数
o の割合
x の数
x の割合
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)



文部科学省 日本食品標準成分表2020 八訂 可食部100g当たり (食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です)
※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。


食品番号 分類 食品名 一人当たりの分量 エネルギー エネルギー 水分 たんぱく質 脂質 炭水化物 有機酸 灰 分 無機質(ミネラル)

ビタミン

食塩相当量
利用可能炭水化物 食物繊維総量 糖アルコール 炭水化物 ナトリウム カリウム カルシウム マグネシウム リン 亜鉛 マンガン ヨウ素 セレン クロム モリブデン ビタミンA D ビタミンE K B1 B2 ナイアシン ナイアシン当量 B6 B12 葉酸 パントテン酸 ビオチン C
アミノ酸組成によるたんぱく質 たんぱく質 トリアシルグリセロール当量 コレステロール 脂質 利用可能炭水化物(単糖当量) 利用可能炭水化物(質量計) 差引き法による利用可能炭水化物 レチノール αカロテン βカロテン βクリプトキサンチン βカロテン当量 レチナール活性当量 αトコフェロール βトコフェロール γトコフェロール δトコフェロール
g kJ kcal g g g g mg g g g g g g g g g mg mg mg mg mg mg mg mg mg μg μg μg μg μg μg μg μg μg μg μg mg mg mg mg μg mg mg mg mg mg μg μg mg μg mg g
6087野菜類こまつな葉、ゆで3017.74.228.2-0.48-(0)0.03--0.270.72-0.9-0.34.242454.213.80.630.090.0210.051----(0)09308.493078(0)0.45Tr0.030960.0120.0180.09-0.018(0)25.80.069-6.30
2003いも類こんにゃく板こんにゃく、精粉こんにゃく153.150.7514.595-0.015-(0)Tr--0.0150.33-0.345-0.0451.54.956.450.30.750.060.0150.0030.003----(0)---(0)(0)(0)0000(0)(0)(0)(0)(Tr)0.003(0)0.150-(0)0
17046調味料類-みそ類米みそ赤色辛みそ214.923.560.9140.2260.2620.108(0)0.11--0.3780.082-0.422-0.2921028.82.61.640.0860.0240.007-0.020.160.021.44(0)---(0)(0)(0)0.010.0040.1040.0640.220.0010.0020.030.070.002Tr0.840.0050.28(0)0.26
3003砂糖類車糖上白糖233.347.820.014-(0)-(0)(0)2.0841.9861.986(0)-1.986-00.020.040.02TrTrTr0000000(0)---(0)(0)(0)(0)(0)(0)(0)(0)(0)(0)(0)0(0)(0)(0)(0)0.002(0)0
17015調味料類-食酢類穀物酢-57.91.854.665-0.005-(0)0--0.12(0)-0.120.21Tr0.30.20.10.050.1Tr0.005Tr-000.050.050---00(0)----(0)0.0010.0010.0050.0050.0010.005000.00500
total5477.0118.1848.390.230.760.1100.142.081.992.771.1303.770.210.64108.0255.9954.176.1518.650.780.130.030.050.020.160.071.49009308.49307800.4600.130.0696.220.010.020.130.080.020.0126.790.070.296.30.26