料理名はくさいとりんごのマヨネーズ和え
効能食材-
効能慢性腎臓病・透析食事療法
何人分1人分
エネルギー(kcal)128
塩分(g)1人分-
材料はくさい-結球葉、生(70g)
りんご-皮つき、生(20g)
干しぶどう(5g)
マヨネーズ(14g)
こしょう(少々)
食材リスト(共通語)ハクサイ : Brassica rapa var. pekinensis
リンゴ : Malus pumila
レーズン : Vitis spp.
マヨネーズ : -
コショウ : Piper nigrum
下ごしらえはくさい:1cm幅の線切りにする。
りんご:薄いいちょう切りにする。
干しぶどう:水に漬けて軟らかくする。
調理1.食べる直前にはくさい、りんご、干しぶどうをマヨネーズと和え、好みでこしょうを少々ふる。
文献中尾俊之編、三連カードでらくらく選べる腎臓病・透析の献立
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。
「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。


体 質 九 分 類
食材平和質気虚質 陽虚質陰虚質 痰湿質湿熱質 血瘀質気鬱質 特稟質
1ハクサイo
2リンゴooo
3レーズン
4マヨネーズ
5コショウoox
o の数111111
o の割合20%20%20%20%20%20%
x の数1
x の割合20%
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)



文部科学省 日本食品標準成分表2020 八訂 可食部100g当たり (食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です)
※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。


食品番号 分類 食品名 一人当たりの分量 エネルギー エネルギー 水分 たんぱく質 脂質 炭水化物 有機酸 灰 分 無機質(ミネラル)

ビタミン

食塩相当量
利用可能炭水化物 食物繊維総量 糖アルコール 炭水化物 ナトリウム カリウム カルシウム マグネシウム リン 亜鉛 マンガン ヨウ素 セレン クロム モリブデン ビタミンA D ビタミンE K B1 B2 ナイアシン ナイアシン当量 B6 B12 葉酸 パントテン酸 ビオチン C
アミノ酸組成によるたんぱく質 たんぱく質 トリアシルグリセロール当量 コレステロール 脂質 利用可能炭水化物(単糖当量) 利用可能炭水化物(質量計) 差引き法による利用可能炭水化物 レチノール αカロテン βカロテン βクリプトキサンチン βカロテン当量 レチナール活性当量 αトコフェロール βトコフェロール γトコフェロール δトコフェロール
g kJ kcal g g g g mg g g g g g g g g g mg mg mg mg mg mg mg mg mg μg μg μg μg μg μg μg μg μg μg μg mg mg mg mg μg mg mg mg mg mg μg μg mg μg mg g
6233野菜類はくさい結球葉、生7037.89.166.640.420.56Tr(0)0.071.41.41.470.91-2.24-0.424.215430.1723.10.210.140.0210.0770.7Tr04.2(0)064.49.169.35.6(0)0.1400041.30.0210.0210.420.490.063(0)42.70.1750.9813.30
7148果実類りんご皮なし、生204510.616.820.020.02Tr(0)0.042.482.442.60.280.143.10.10.04Tr240.60.62.40.02Tr0.010.004000.20(0)02.41.430.2(0)0.02000Tr0.004Tr0.020.020.008(0)0.40.0060.10.80
7117果実類ぶどう干しぶどう568.716.20.725-0.135-(0)0.01--3.7950.20504.0150.060.0950.6373.251.554.50.1150.0150.020.010.15Tr0.450.6(0)00.5500.550.05(0)0.02500.0150-0.0060.0020.03-0.012(0)0.450.0090.215TrTr
17042調味料類-ドレッシング類半固形状ドレッシングマヨネーズ、全卵型14385.4293.662.3240.1820.19610.157.710.64--1.008(0)-0.5040.070.266102.21.821.120.284.060.0420.0280.0010.0010.420.420.140.143.36000.420.143.360.0421.820.0284.620.32216.80.0010.004Tr0.0280.0030.0140.140.0220.43400.266
17065香辛料類こしょう混合、粉0.253.9030.9230.031-0.027-(0)0.016--0.18--0.171-0.0060.0881.70.8250.30.3750.0350.0030.003-0.0080.0050.030.043(0)0.0230.210.0050.2230.018(0)-----000.002--00-0.0380.0030
total109.25540.82130.4886.540.620.9410.157.710.783.883.849.051.40.1410.030.230.83107.09218.5235.99.7334.440.420.190.050.091.280.430.824.983.360.0267.5610.9373.219.230.042.010.034.640.3258.10.030.030.470.540.090.0143.690.211.7714.10.27