料理名きゅうりとわかめのからし酢和え
効能食材-
効能慢性腎臓病・透析食事療法
何人分1人分
エネルギー(kcal)31
塩分(g)1人分-
材料きゅうり-果実、生(30g)
生わかめ-生(8g)
蒸しかまぼこ(8g)
酢(10g)
砂糖(4g)
からし(少々)
食材リスト(共通語)キュウリ : Cucumis sativus
ワカメ : Undaria pinnatifida
かまぼこ : -
酢 : -
砂糖 : -
カラシ : Brassica juncea
下ごしらえきゅうり:薄切りにする。
わかめ:水洗いする。
かまぼこ:薄切りにする。
調理1.酢、砂糖、からしを混ぜ合わせる。
2.1できゅうり、わかめ、かまぼこを和える。
文献中尾俊之編、三連カードでらくらく選べる腎臓病・透析の献立
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。
「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。


体 質 九 分 類
食材平和質気虚質 陽虚質陰虚質 痰湿質湿熱質 血瘀質気鬱質 特稟質
1キュウリo
2ワカメ
3かまぼこ
4
5砂糖
6カラシ
o の数1
o の割合16%
x の数
x の割合
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)



文部科学省 日本食品標準成分表2020 八訂 可食部100g当たり (食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です)
※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。


食品番号 分類 食品名 一人当たりの分量 エネルギー エネルギー 水分 たんぱく質 脂質 炭水化物 有機酸 灰 分 無機質(ミネラル)

ビタミン

食塩相当量
利用可能炭水化物 食物繊維総量 糖アルコール 炭水化物 ナトリウム カリウム カルシウム マグネシウム リン 亜鉛 マンガン ヨウ素 セレン クロム モリブデン ビタミンA D ビタミンE K B1 B2 ナイアシン ナイアシン当量 B6 B12 葉酸 パントテン酸 ビオチン C
アミノ酸組成によるたんぱく質 たんぱく質 トリアシルグリセロール当量 コレステロール 脂質 利用可能炭水化物(単糖当量) 利用可能炭水化物(質量計) 差引き法による利用可能炭水化物 レチノール αカロテン βカロテン βクリプトキサンチン βカロテン当量 レチナール活性当量 αトコフェロール βトコフェロール γトコフェロール δトコフェロール
g kJ kcal g g g g mg g g g g g g g g g mg mg mg mg mg mg mg mg mg μg μg μg μg μg μg μg μg μg μg μg mg mg mg mg μg mg mg mg mg mg μg μg mg μg mg g
6065野菜類きゅうり果実、生3016.53.928.620.210.3Tr00.030.60.570.60.33-0.90.090.150.3607.84.510.80.090.060.0330.0210.30.30.31.2(0)0.3990998.4(0)0.0900010.20.0090.0090.060.120.015(0)7.50.0990.424.20
9039藻類わかめ原藻、生881.927.12-0.152-00.016--0.2080.288-0.448-0.26448.858.488.82.880.0560.0240.0020.0041280.080.080.24(0)074.42.0875.26.32(0)0.00800011.20.0060.0140.072-0.0020.0242.320.0150.3361.20.12
10379魚介類-魚類-水産練り製品蒸しかまぼこ-831.527.445.9520.8960.960.041.20.072--0.88(0)-0.776-0.24808.821.124.80.0240.0160.0020.002----Tr---(0)(Tr)0.160.016000(0)Tr0.0010.040.2240.0010.0240.40-00.2
17015調味料類-食酢類穀物酢-1015.83.79.33-0.01-(0)0--0.24(0)-0.240.42Tr0.60.40.20.10.2Tr0.01Tr-000.10.10---00(0)----(0)0.0010.0010.010.010.0010.01000.0100
3003砂糖類車糖上白糖466.6815.640.028-(0)-(0)(0)4.1683.9723.972(0)-3.972-00.040.080.04TrTrTr0000000(0)---(0)(0)(0)(0)(0)(0)(0)(0)(0)(0)(0)0(0)(0)(0)(0)0.004(0)0
17058香辛料類からし練り0.253.290.7850.079-0.015-(0)0.036--0.101--0.1-0.027.250.4750.150.2080.30.0050.00300.001----(0)---0.040.003(0)-----0.00100.0040.006-(0)(0)--00.019
total60.25141.7933.3951.131.111.440.041.20.154.774.5460.6206.440.510.67136.99128.1618.1914.7318.980.180.110.040.03128.30.380.481.5400.3173.42.08174.2414.720.160.1100021.40.020.030.190.360.020.0610.220.110.775.40.34