料理名なすのはさみ揚げ*
効能食材-
効能慢性腎臓病・透析食事療法
何人分1人分
エネルギー(kcal)216
塩分(g)1人分-
材料なす-果実、生(60g)
小麦粉(12g)
水(10g)
牛ひき肉(15g)
植物油吸油量(13g)
塩(0.5g)
食材リスト(共通語)ナス : Solanum melongena
コムギ : Triticum aestivum
水 : -
牛肉 : Bos taurus
植物油 : -
塩 : -
下ごしらえなす:薄切りにする。
調理1.薄切りにしたなすで牛ひき肉をはさむ。
2.水溶き小麦粉をなすにまぶし、油で揚げる。
3.塩を振りかける。
文献中尾俊之編、三連カードでらくらく選べる腎臓病・透析の献立
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。
「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。


体 質 九 分 類
食材平和質気虚質 陽虚質陰虚質 痰湿質湿熱質 血瘀質気鬱質 特稟質
1ナスoo
2コムギoooo
3
4牛肉oooxox
5植物油
6
o の数2111122
o の割合33%16%16%16%16%33%33%
x の数11
x の割合16%16%
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)



文部科学省 日本食品標準成分表2020 八訂 可食部100g当たり (食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です)
※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。


食品番号 分類 食品名 一人当たりの分量 エネルギー エネルギー 水分 たんぱく質 脂質 炭水化物 有機酸 灰 分 無機質(ミネラル)

ビタミン

食塩相当量
利用可能炭水化物 食物繊維総量 糖アルコール 炭水化物 ナトリウム カリウム カルシウム マグネシウム リン 亜鉛 マンガン ヨウ素 セレン クロム モリブデン ビタミンA D ビタミンE K B1 B2 ナイアシン ナイアシン当量 B6 B12 葉酸 パントテン酸 ビオチン C
アミノ酸組成によるたんぱく質 たんぱく質 トリアシルグリセロール当量 コレステロール 脂質 利用可能炭水化物(単糖当量) 利用可能炭水化物(質量計) 差引き法による利用可能炭水化物 レチノール αカロテン βカロテン βクリプトキサンチン βカロテン当量 レチナール活性当量 αトコフェロール βトコフェロール γトコフェロール δトコフェロール
g kJ kcal g g g g mg g g g g g g g g g mg mg mg mg mg mg mg mg mg μg μg μg μg μg μg μg μg μg μg μg mg mg mg mg μg mg mg mg mg mg μg μg mg μg mg g
6191野菜類-なす類なす果実、生6046.210.855.920.420.66Tr0.60.061.561.561.81.32-3.060.240.3Tr13210.810.2180.180.120.0360.0960006(0)0600.6604.8(0)0.1800060.030.030.30.420.03(0)19.20.1981.382.40
1015穀類-こむぎ-小麦粉薄力粉1等12178.241.881.680.9240.9960.156(0)0.189.6368.7728.8920.3-9.096-0.048Tr13.22.41.447.20.060.0360.010.052Tr0.480.241.440---(0)(0)00.0360.02400(0)0.0130.0040.0720.2880.00401.080.0640.144(0)0
90001--10--10-------------------------------------------------
11089畜肉類-牛肉-ひき肉ひき肉1515637.659.212.162.5652.979.63.165--0.54(0)-0.045-0.129.6390.92.55150.360.780.009Tr0.151.650.30.151.801.6501.651.950.0150.0750001.350.0120.0290.631.1250.0380.240.750.1080.270.150.03
14006油脂類-植物油脂類調合油-13473.72115.180-012.6360.2613--0.3640-0-00TrTr0Tr0Tr000000000000(0)1.690.1567.281.4322.10000(0)(0)(0)(0)0(0)0
17012調味料類-食塩類食塩-0.5000.001-0-(0)0--0(0)-0-0.51950.50.110.09(0)TrTr0Tr0.0050.00500(0)---(0)(0)(0)----(0)(0)(0)(0)0(0)(0)(0)(0)0(0)0.496
total110.5854.12205.5176.813.54.2215.7610.4616.4111.210.3311.61.62012.20.240.97204.6184.714.2114.2840.20.60.940.050.150.162.140.547.591.8061.650.661.656.750.021.980.187.281.4329.450.060.0611.830.070.2421.030.371.792.550.53