料理名そうめんつけ汁
効能食材-
効能慢性腎臓病・透析食事療法
何人分1人分
エネルギー(kcal)256
塩分(g)1人分-
材料げんたそうめん(70g)
[つけ汁]だし汁(50g)
しょうゆ(10g)
みりん(4g)
あさつき-葉、生(3g)
わさび(少々)
食材リスト(共通語)げんたそうめん : -
だし : -
醤油 : Glycine max
みりん : -
アサツキ : Allium schoenoprasum
ワサビ : Wasabia japonica
下ごしらえあさつき:小口切りにする。
調理1.げんたそうめんは食べる直前にたっぷりの湯でゆでて、氷水の入った器に盛る。
2.だし汁、しょうゆ、みりんでつけ汁を作り、冷ましておく。
3.あさつきは、わさびとともに添える。
文献中尾俊之編、三連カードでらくらく選べる腎臓病・透析の献立
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。
「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。


体 質 九 分 類
食材平和質気虚質 陽虚質陰虚質 痰湿質湿熱質 血瘀質気鬱質 特稟質
1げんたそうめん
2だし
3醤油
4みりん
5アサツキ
6ワサビ
o の数
o の割合
x の数
x の割合
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)



文部科学省 日本食品標準成分表2020 八訂 可食部100g当たり (食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です)
※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。


食品番号 分類 食品名 一人当たりの分量 エネルギー エネルギー 水分 たんぱく質 脂質 炭水化物 有機酸 灰 分 無機質(ミネラル)

ビタミン

食塩相当量
利用可能炭水化物 食物繊維総量 糖アルコール 炭水化物 ナトリウム カリウム カルシウム マグネシウム リン 亜鉛 マンガン ヨウ素 セレン クロム モリブデン ビタミンA D ビタミンE K B1 B2 ナイアシン ナイアシン当量 B6 B12 葉酸 パントテン酸 ビオチン C
アミノ酸組成によるたんぱく質 たんぱく質 トリアシルグリセロール当量 コレステロール 脂質 利用可能炭水化物(単糖当量) 利用可能炭水化物(質量計) 差引き法による利用可能炭水化物 レチノール αカロテン βカロテン βクリプトキサンチン βカロテン当量 レチナール活性当量 αトコフェロール βトコフェロール γトコフェロール δトコフェロール
g kJ kcal g g g g mg g g g g g g g g g mg mg mg mg mg mg mg mg mg μg μg μg μg μg μg μg μg μg μg μg mg mg mg mg μg mg mg mg mg mg μg μg mg μg mg g
80052キッセイ薬品食品げんたそうめん 乾めん-70-247.19.45-1.96--0.91-----57.75--15.0530.111.27-35------------------------------0
17021調味料類-だし類かつお・昆布だし荒節・昆布だし505149.6-0.15--Tr--0.2--0.15-0.11731.51.526.5TrTrTrTr750200(Tr)0000(Tr)-000000.0050.0050.45-0.0050.150.50.020.05Tr0.05
17007調味料類-しょうゆ類こいくちしょうゆ-1032.67.76.710.610.77-(0)00.160.160.87(Tr)0.010.790.091.51570392.96.5160.170.090.0010.10.11.10.34.8000000(0)000000.0050.0170.130.160.0170.013.30.0481.201.45
16025し好飲料類-アルコール飲料類-混成酒類みりん本みりん440.69.641.880.0080.012--Tr1.0721.0641.732--1.728-Tr0.120.280.080.080.28000.0020.002----(0)---(0)(0)------Tr0TrTr0000-00
6003野菜類あさつき葉、生34.351.022.67-0.126-(0)0.009--0.1140.099-0.168-0.0270.129.90.60.482.580.0210.0240.0030.012----(0)022.20.3622.51.86(0)0.027Tr0.04801.50.0050.0050.024-0.011(0)6.30.019-0.780
17081香辛料類わさび練り0.758.3551.9880.299-0.025-(0)0.077--0.309--0.299-0.051182.10.4650.2930.6380.0150.0060.0010.002----(0)---0.1130.008(0)-----0.0010.0010.005------00.046
total137.7590.91268.4570.610.623.040011.231.223.230.10.0160.880.091.69620.29112.8816.829.35610.210.120.010.12750.13.10.34.80022.20.3622.611.8700.0300.0501.50.020.030.610.160.030.1610.10.091.250.781.55