料理名アサリと菜の花の梅あえソバ
効能食材ソバ,アサリ
効能ストレス(イライラ)
何人分2人分
エネルギー(kcal)-
塩分(g)1人分-
材料乾物-そば、ゆで(160g)
殻つきあさり(8個)
菜の花(150g)
梅干し(3個)
酒(1/4カップ)
[A]しょうゆ(小さじ1)
みりん(小さじ1)
食材リスト(共通語)ソバ : Fagopyrum esculentum
アサリ : Ruditapes philippinarum
ナノハナ : Brassica rapa L.
ウメ : Prunus mume
酒 : -
醤油 : Glycine max
みりん : -
下ごしらえアサリ:殻をこすり合わせてよく洗う。
菜の花:熱湯でサッとゆでる。3等分に切る。
梅干し:包丁でたたいてペースト状にする。
ソバ:鍋にたっぷりの湯を沸かす。ソバを入れる。表示よりも1分短くゆでる。ザルに上げる。流水でよくもみ洗いする。水を切る。
調理1.フライパンにアサリと酒を入れてフタをし中火にかける。
2.アサリのフタが開いたら火を弱め、ペースト状にした梅干しと[A]を混ぜてソースをつくり、ソバと菜の花を加えて全体をあえる。
文献早乙女孝子、漢方の知恵を毎日の食卓に、いつもの食材効能&レシピ帖、土屋書店(2011)
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。
「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。


体 質 九 分 類
食材平和質気虚質 陽虚質陰虚質 痰湿質湿熱質 血瘀質気鬱質 特稟質
1ソバooooox
2アサリo
3ナノハナ
4ウメoooxx
5xxoox
6醤油
7みりん
o の数122222
o の割合14%28%28%28%28%28%
x の数11112
x の割合14%14%14%14%28%
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)



文部科学省 日本食品標準成分表2020 八訂 可食部100g当たり (食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です)
※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。


食品番号 分類 食品名 一人当たりの分量 エネルギー エネルギー 水分 たんぱく質 脂質 炭水化物 有機酸 灰 分 無機質(ミネラル)

ビタミン

食塩相当量
利用可能炭水化物 食物繊維総量 糖アルコール 炭水化物 ナトリウム カリウム カルシウム マグネシウム リン 亜鉛 マンガン ヨウ素 セレン クロム モリブデン ビタミンA D ビタミンE K B1 B2 ナイアシン ナイアシン当量 B6 B12 葉酸 パントテン酸 ビオチン C
アミノ酸組成によるたんぱく質 たんぱく質 トリアシルグリセロール当量 コレステロール 脂質 利用可能炭水化物(単糖当量) 利用可能炭水化物(質量計) 差引き法による利用可能炭水化物 レチノール αカロテン βカロテン βクリプトキサンチン βカロテン当量 レチナール活性当量 αトコフェロール βトコフェロール γトコフェロール δトコフェロール
g kJ kcal g g g g mg g g g g g g g g g mg mg mg mg mg mg mg mg mg μg μg μg μg μg μg μg μg μg μg μg mg mg mg mg μg mg mg mg mg mg μg μg mg μg mg g
1130穀類-そば干しそばゆで200958226144-9.6-(0)1.4--43.23-44.2-0.81002624661441.80.80.20.66----(0)---(0)(0)(0)0.20.210(0)0.160.041.2-0.1(0)100.44-(0)0.2
10281魚介類-貝類あさり1001152790.34.660.1400.3--2(0)-0.4-387014066100853.810.060.15538492121022400.4000Tr0.020.161.42.40.0452110.392312.2
6201野菜類-なばな類和種なばな花らい・茎、生75105.7525.566.3-3.3-(0)0.15--1.8753.15-4.35-0.912292.512021.7564.52.1750.5250.0680.240.750.750.754.5(0)0165015.751650135(0)2.175Tr0.450187.50.120.210.975-0.195(0)2550.548997.50
7022果実類うめ梅干し、塩漬19.523.015.65514.079-0.176-00.1370.1760.1760.2150.6440.0781.6770.8393.432140442.96.4353.3154.0950.2150.020.0140.0210.19507.2150.39000.9750.391.170.19500.039Tr0.3510.021.7550.0040.0020.078-0.0080Tr0.0060.15603.549
16001し好飲料類-アルコール飲料類-醸造酒類清酒普通酒25111.7526.7520.60.0750.100Tr0.6250.6251.250-1.225-Tr0.51.250.750.251.75Tr0.025Tr0.040.25000.25000000000000Tr00Tr0.018000000
17007調味料類-しょうゆ類こいくちしょうゆ-39.782.312.0130.1830.231-(0)00.0480.0480.261(Tr)0.0030.2370.0270.45317111.70.871.954.80.0510.02700.030.030.330.091.44000000(0)000000.0020.0050.0390.0480.0050.0030.990.0140.3600.435
16025し好飲料類-アルコール飲料類-混成酒類みりん本みりん330.457.231.410.0060.009--Tr0.8040.7981.299--1.296-Tr0.090.210.060.060.21000.0020.001----(0)---(0)(0)------Tr0TrTr0000-00
total425.51353.74320.45338.74.8619.420.1401.991.651.6550.16.790.0853.390.878.592557.59514.56218.12193.33304.368.042.40.341.0956.2339.0812.0615.58211671.9816.141673.17139.202.810.21.80.02189.260.310.423.692.450.3752276.991.432.5298.56.38