料理名野菜とこんにゃくの炒り煮*
効能食材-
効能慢性腎臓病・透析食事療法
何人分1人分
エネルギー(kcal)40
塩分(g)1人分-
材料さやいんげん-若ざや、ゆで(15g)
にんじん-根、皮むき、生(20g)
こんにゃく(40g)
植物油(2g)
しょうゆ(4g)
砂糖(2g)
食材リスト(共通語)サヤインゲン : Phaseolus vulgaris L.
ニンジン : Daucus carota
コンニャク : Amorphophallus konjac
植物油 : -
醤油 : Glycine max
砂糖 : -
下ごしらえさやいんげん:ゆでて2-3個に切る。
にんじん:輪切りにする。
こんにゃく:角切りにし、したゆでしておく。
調理1.油でにんじん、こんにゃくを炒め、調味料で煮切る。
2.彩にさやいんげんを盛り付ける。
文献中尾俊之編、三連カードでらくらく選べる腎臓病・透析の献立
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。
「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。


体 質 九 分 類
食材平和質気虚質 陽虚質陰虚質 痰湿質湿熱質 血瘀質気鬱質 特稟質
1サヤインゲン
2ニンジンoooo
3コンニャク
4植物油
5醤油
6砂糖
o の数1111
o の割合16%16%16%16%
x の数
x の割合
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)



文部科学省 日本食品標準成分表2020 八訂 可食部100g当たり (食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です)
※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。


食品番号 分類 食品名 一人当たりの分量 エネルギー エネルギー 水分 たんぱく質 脂質 炭水化物 有機酸 灰 分 無機質(ミネラル)

ビタミン

食塩相当量
利用可能炭水化物 食物繊維総量 糖アルコール 炭水化物 ナトリウム カリウム カルシウム マグネシウム リン 亜鉛 マンガン ヨウ素 セレン クロム モリブデン ビタミンA D ビタミンE K B1 B2 ナイアシン ナイアシン当量 B6 B12 葉酸 パントテン酸 ビオチン C
アミノ酸組成によるたんぱく質 たんぱく質 トリアシルグリセロール当量 コレステロール 脂質 利用可能炭水化物(単糖当量) 利用可能炭水化物(質量計) 差引き法による利用可能炭水化物 レチノール αカロテン βカロテン βクリプトキサンチン βカロテン当量 レチナール活性当量 αトコフェロール βトコフェロール γトコフェロール δトコフェロール
g kJ kcal g g g g mg g g g g g g g g g mg mg mg mg mg mg mg mg mg μg μg μg μg μg μg μg μg μg μg μg mg mg mg mg μg mg mg mg mg mg μg μg mg μg mg g
6011野菜類いんげんまめさやいんげん、若ざや、ゆで1515.93.7513.755-0.27-Tr0.03--0.480.39-0.8250.0450.120.1540.58.553.36.450.1050.0450.0090.051----(0)22.5750877.2(0)0.0300.0607.650.0090.0150.075-0.011(0)7.950.024-0.90
6214野菜類-にんじん類にんじん根、皮なし、生2025.4617.940.120.16-(0)0.021.161.141.240.48-1.740.060.146.8545.21.850.040.040.010.02Tr0.20.20.2(0)640134001660138(0)0.1Tr003.60.0140.0120.140.180.02(0)4.60.0660.561.20.02
2003いも類こんにゃく板こんにゃく、精粉こんにゃく408.4238.92-0.04-(0)Tr--0.040.88-0.92-0.12413.217.20.820.160.040.0080.008----(0)---(0)(0)(0)0000(0)(0)(0)(0)(Tr)0.008(0)0.40-(0)0
14006油脂類-植物油脂類調合油-272.8817.720-01.9440.042--0.0560-0-00TrTr0Tr0Tr000000000000(0)0.260.0241.120.223.40000(0)(0)(0)(0)0(0)0
17007調味料類-しょうゆ類こいくちしょうゆ-413.043.082.6840.2440.308-(0)00.0640.0640.348(Tr)0.0040.3160.0360.60422815.61.162.66.40.0680.03600.040.040.440.121.92000000(0)000000.0020.0070.0520.0640.0070.0041.320.0190.4800.58
3003砂糖類車糖上白糖233.347.820.014-(0)-(0)(0)2.0841.9861.986(0)-1.986-00.020.040.02TrTrTr0000000(0)---(0)(0)(0)(0)(0)(0)(0)(0)(0)(0)(0)0(0)(0)(0)(0)0.002(0)0
total83168.9640.3773.310.360.781.940.042.053.313.194.151.7505.790.140.98238.97123.3432.138.519.850.370.160.030.120.040.640.322.120662.5141501747145.200.390.021.180.2214.650.030.030.270.240.05014.270.111.042.10.6