料理名焼きしめじ
効能食材-
効能慢性腎臓病・透析食事療法
何人分1人分
エネルギー(kcal)4
塩分(g)1人分-
材料ぶなしめじ-生(30g)
だいこん-根、皮つき、生(15g)
薄口しょうゆ(2g)
酢(5g)
レモン(5g)
食材リスト(共通語)シメジ : Hypsizygus marmoreus
ダイコン : Raphanus sativus L.
醤油 : Glycine max
酢 : -
レモン : Citrus limon
下ごしらえぶなしめじ:小株に分ける。
だいこん:おろす。
調理1.ぶなしめじを金網で焼く。
2.だいこんおろしに調味料を混ぜ、1にかけ、レモンを添える。
文献中尾俊之編、三連カードでらくらく選べる腎臓病・透析の献立
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。
「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。


体 質 九 分 類
食材平和質気虚質 陽虚質陰虚質 痰湿質湿熱質 血瘀質気鬱質 特稟質
1シメジoooo
2ダイコンxooo
3醤油
4
5レモンoo
o の数211212
o の割合40%20%20%40%20%40%
x の数1
x の割合20%
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)



文部科学省 日本食品標準成分表2020 八訂 可食部100g当たり (食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です)
※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。


食品番号 分類 食品名 一人当たりの分量 エネルギー エネルギー 水分 たんぱく質 脂質 炭水化物 有機酸 灰 分 無機質(ミネラル)

ビタミン

食塩相当量
利用可能炭水化物 食物繊維総量 糖アルコール 炭水化物 ナトリウム カリウム カルシウム マグネシウム リン 亜鉛 マンガン ヨウ素 セレン クロム モリブデン ビタミンA D ビタミンE K B1 B2 ナイアシン ナイアシン当量 B6 B12 葉酸 パントテン酸 ビオチン C
アミノ酸組成によるたんぱく質 たんぱく質 トリアシルグリセロール当量 コレステロール 脂質 利用可能炭水化物(単糖当量) 利用可能炭水化物(質量計) 差引き法による利用可能炭水化物 レチノール αカロテン βカロテン βクリプトキサンチン βカロテン当量 レチナール活性当量 αトコフェロール βトコフェロール γトコフェロール δトコフェロール
g kJ kcal g g g g mg g g g g g g g g g mg mg mg mg mg mg mg mg mg μg μg μg μg μg μg μg μg μg μg μg mg mg mg mg μg mg mg mg mg mg μg μg mg μg mg g
8016きのこ類-しめじ類ぶなしめじ30276.627.330.480.810.0600.150.420.390.61.050.121.440.090.270.61110.33.328.80.150.150.0180.0480.30.601.80(0)0(0)(0)(0)0.15000000.0450.0511.831.920.0270.038.70.2432.6100
6132野菜類-だいこん類だいこん根、皮つき、生159.32.2514.190.060.075Tr00.0150.4050.390.4350.21-0.615-0.092.8534.53.61.52.70.030.030.0030.0060.450.1500.45(0)0000(0)(0)0000Tr0.0030.0020.0450.060.006(0)5.10.0180.0451.80
17008調味料類-しょうゆ類うすくちしょうゆ-25.081.21.3940.0980.114-(0)00.0520.0520.122(Tr)-0.1160.010.3361266.40.4812.60.0220.01200.0130.020.120.040.8000000(0)000000.0010.0020.020.0240.0030.0020.620.0070.16800.32
17015調味料類-食酢類穀物酢-57.91.854.665-0.005-(0)0--0.12(0)-0.120.21Tr0.30.20.10.050.1Tr0.005Tr-000.050.050---00(0)----(0)0.0010.0010.0050.0050.0010.005000.00500
7155果実類-かんきつ類レモン全果、生58.92.154.265-0.0450.0100.0350.130.130.250.245-0.6250.160.030.26.53.350.550.750.010.0050.0040.00300.0500.05(0)00.351.851.30.1(0)0.0800.0050(0)0.0040.0040.010.020.004(0)1.550.020.0650
total5758.1814.0551.840.641.050.0700.21.010.961.531.510.122.920.470.73129.95158.67.836.434.950.210.20.030.070.770.920.093.15000.351.851.30.10.150.0800.01000.050.061.912.030.040.0415.970.292.896.80.32