料理名いちょういもときゅうりの酢の物
効能食材-
効能慢性腎臓病・透析食事療法
何人分1人分
エネルギー(kcal)48
塩分(g)1人分-
材料いちょういも-塊根、生(30g)
きゅうり-果実、生(10g)
砂糖(3g)
酢(5g)
食材リスト(共通語)ヤマイモ : Dioscorea japonica
キュウリ : Cucumis sativus
砂糖 : -
酢 : -
下ごしらえいちょういも:細い線切りにし、水にさらす。
きゅうり:細い線切りにする。
調理1.いちょういもときゅうりを混ぜ、甘酢と和える。
文献中尾俊之編、三連カードでらくらく選べる腎臓病・透析の献立
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。
「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。


体 質 九 分 類
食材平和質気虚質 陽虚質陰虚質 痰湿質湿熱質 血瘀質気鬱質 特稟質
1ヤマイモ
2キュウリo
3砂糖
4
o の数1
o の割合25%
x の数
x の割合
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)



文部科学省 日本食品標準成分表2020 八訂 可食部100g当たり (食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です)
※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。


食品番号 分類 食品名 一人当たりの分量 エネルギー エネルギー 水分 たんぱく質 脂質 炭水化物 有機酸 灰 分 無機質(ミネラル)

ビタミン

食塩相当量
利用可能炭水化物 食物繊維総量 糖アルコール 炭水化物 ナトリウム カリウム カルシウム マグネシウム リン 亜鉛 マンガン ヨウ素 セレン クロム モリブデン ビタミンA D ビタミンE K B1 B2 ナイアシン ナイアシン当量 B6 B12 葉酸 パントテン酸 ビオチン C
アミノ酸組成によるたんぱく質 たんぱく質 トリアシルグリセロール当量 コレステロール 脂質 利用可能炭水化物(単糖当量) 利用可能炭水化物(質量計) 差引き法による利用可能炭水化物 レチノール αカロテン βカロテン βクリプトキサンチン βカロテン当量 レチナール活性当量 αトコフェロール βトコフェロール γトコフェロール δトコフェロール
g kJ kcal g g g g mg g g g g g g g g g mg mg mg mg mg mg mg mg mg μg μg μg μg μg μg μg μg μg μg μg mg mg mg mg μg mg mg mg mg mg μg μg mg μg mg g
2022いも類-やまのいも類ながいもいちょういも、塊根、生30137.432.421.330.931.350.09(0)0.157.086.456.660.42-6.780.210.391.51773.65.719.50.180.120.060.0150.30.300.9(0)---1.5Tr(0)0.09000(0)0.0450.0150.120.450.033(0)3.90.2550.782.10
6065野菜類きゅうり果実、生105.51.39.540.070.1Tr00.010.20.190.20.11-0.30.030.050.1202.61.53.60.030.020.0110.0070.10.10.10.4(0)0.1330332.8(0)0.030003.40.0030.0030.020.040.005(0)2.50.0330.141.40
3003砂糖類車糖上白糖350.0111.730.021-(0)-(0)(0)3.1262.9792.979(0)-2.979-00.030.060.03TrTrTr0000000(0)---(0)(0)(0)(0)(0)(0)(0)(0)(0)(0)(0)0(0)(0)(0)(0)0.003(0)0
17015調味料類-食酢類穀物酢-57.91.854.665-0.005-(0)0--0.12(0)-0.120.21Tr0.30.20.10.050.1Tr0.005Tr-000.050.050---00(0)----(0)0.0010.0010.0050.0050.0010.005000.00500
total48200.8147.2835.5611.460.0900.1610.419.629.960.53010.180.450.441.93197.266.337.2523.20.210.150.070.020.40.40.151.3500.133034.52.800.120003.40.050.020.150.50.040.016.40.290.933.50