料理名揚げなすの和え物
効能食材-
効能慢性腎臓病・透析食事療法
何人分1人分
エネルギー(kcal)198
塩分(g)1人分-
材料なす-果実、生(60g)
植物油吸油量(6g)
マヨネーズ(12g)
マクトンゼロパウダー(6g)
マスタード(少々)
薄口しょうゆ(3g)
食材リスト(共通語)ナス : Solanum melongena
植物油 : -
マヨネーズ : -
マクトンゼロパウダー : -
マスタード : -
醤油 : Glycine max
下ごしらえなす:一口大に切り、油で揚げ、冷ましておく。
調理1.マヨネーズに他の調味料を混ぜ、和風ソースを作る。
2.1に十分に冷めたなすを入れ、さっくりと和える。
文献中尾俊之編、三連カードでらくらく選べる腎臓病・透析の献立
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。
「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。


体 質 九 分 類
食材平和質気虚質 陽虚質陰虚質 痰湿質湿熱質 血瘀質気鬱質 特稟質
1ナスoo
2植物油
3マヨネーズ
4マクトンゼロパウダー
5マスタード
6醤油
o の数11
o の割合16%16%
x の数
x の割合
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)



文部科学省 日本食品標準成分表2020 八訂 可食部100g当たり (食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です)
※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。


食品番号 分類 食品名 一人当たりの分量 エネルギー エネルギー 水分 たんぱく質 脂質 炭水化物 有機酸 灰 分 無機質(ミネラル)

ビタミン

食塩相当量
利用可能炭水化物 食物繊維総量 糖アルコール 炭水化物 ナトリウム カリウム カルシウム マグネシウム リン 亜鉛 マンガン ヨウ素 セレン クロム モリブデン ビタミンA D ビタミンE K B1 B2 ナイアシン ナイアシン当量 B6 B12 葉酸 パントテン酸 ビオチン C
アミノ酸組成によるたんぱく質 たんぱく質 トリアシルグリセロール当量 コレステロール 脂質 利用可能炭水化物(単糖当量) 利用可能炭水化物(質量計) 差引き法による利用可能炭水化物 レチノール αカロテン βカロテン βクリプトキサンチン βカロテン当量 レチナール活性当量 αトコフェロール βトコフェロール γトコフェロール δトコフェロール
g kJ kcal g g g g mg g g g g g g g g g mg mg mg mg mg mg mg mg mg μg μg μg μg μg μg μg μg μg μg μg mg mg mg mg μg mg mg mg mg mg μg μg mg μg mg g
6191野菜類-なす類なす果実、生6046.210.855.920.420.66Tr0.60.061.561.561.81.32-3.060.240.3Tr13210.810.2180.180.120.0360.0960006(0)0600.6604.8(0)0.1800060.030.030.30.420.03(0)19.20.1981.382.40
14006油脂類-植物油脂類調合油-6218.6453.160-05.8320.126--0.1680-0-00TrTr0Tr0Tr000000000000(0)0.780.0723.360.6610.20000(0)(0)(0)(0)0(0)0
17042調味料類-ドレッシング類半固形状ドレッシングマヨネーズ、全卵型12330.3680.281.9920.1560.1688.76.69.12--0.864(0)-0.4320.060.22887.61.560.960.243.480.0360.0240.0010.0010.360.360.120.122.88000.360.122.880.0361.560.0243.960.27614.40.0010.004Tr0.0240.0020.0120.120.0190.37200.228
80024キッセイ薬品工業マクトンゼロパウダー-6-47.340.078-0--4.734---0-1.188--1.5180.0960.318-0.078------------------------------0.004
17059香辛料類からし練りマスタード0.755.4681.3130.493-0.036-(Tr)0.08--0.117--0.098-0.02991.2750.5330.451.050.0140.0060.0010.00300.5250.030.113000.40500.4050.03(Tr)0.00900.0370.0040.0450.00100.008-0.00100.1050.0020.188Tr0.023
17008調味料類-しょうゆ類うすくちしょうゆ-37.621.82.0910.1470.171-(0)00.0780.0780.183(Tr)-0.1740.0150.5041899.60.721.53.90.0330.01800.020.030.180.061.2000000(0)000000.0020.0030.030.0360.0040.0030.930.0110.25200.48
total87.75608.29194.6960.570.721.0414.537.3219.991.641.643.131.3204.950.321.06287.12144.5313.3312.3926.510.260.170.040.120.391.070.217.432.88060.410.9660.537.710.042.530.17.360.9430.650.030.040.340.480.040.0220.360.232.192.40.73